起源于江户时代的「地狱蒸」是一种利用温泉喷出的高温蒸汽热来蒸煮食材的特别烹饪方式。将蔬菜、海鲜等各种食材放在竹篮中，置入被称为「地狱蒸锅」的高温蒸汽（约100度）喷出的锅中，然后盖上盖子。由于使用含有盐分的温泉蒸汽快速蒸煮，能够完美锁住食材本身的鲜美味道。
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