丰后高田荞麦面具有春秋两季种植的显著特点，因此每年有两次新荞麦面上市的时节（分别为7月和11月）。尤其是在7月炎热的夏季，凉爽的笊篱荞麦面需求高涨，这时正是品尝新鲜荞麦面的最佳时刻。丰后高田市设有“丰后高田手工荞麦面认证店”制度。认证条件包括使用丰后高田产的荞麦面、采用手工制作，并严格遵守荞麦面的“三鲜原则”（现磨、现打、现煮），且需具备一定水平的手工技艺。通过严格条件认证的十几家店铺，为客人提供新鲜美味的荞麦面。
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