丰后高田荞麦面有一个主要特点，那就是每年春季和秋季种植两次，每年有两次新荞麦面（7月和11月）的季节。特别是，在7月的炎热季节，当对zaru荞麦面的需求增加时，您可以享用美味的新荞麦面。丰后高田市有 “丰后高田手工荞麦面认证餐厅” 系统。认证条件是您使用Bungotakada荞麦面，手工制作，保护荞麦面的三面（新鲜制作，新鲜煮沸），并掌握了一定的技能。您可以在市内十家经过严格条件的商店享用新鲜的荞麦面。
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