日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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佐賀縣
烤螺炭火燒

烤螺炭火燒

在佐賀縣的波戶岬，有一整排屋台專賣烤螺炭火燒，您可以用實惠的價格品嚐到這道特產。 新鮮捕撈的美味螺肉經過炭火燒烤，製成的烤螺炭火燒（サザエのつぼ焼き）香氣四溢。不僅能享受到炭火...

佐賀縣
呼子活烏賊刺身

呼子活烏賊刺身

呼子活烏賊刺身（呼子いかの活きづくり）是佐賀縣唐津市呼子町與“呼子的早市”並為該地象徵性的名物料理。 選用出產自呼子的劍先烏賊或青魷，搭配技藝精湛的廚師快速製作，新鮮度極佳。甚至...

佐賀縣
龜足

龜足

「龜足」（カメノテ，Kamenote）是一種在佐賀縣及其他沿岸地區廣受喜愛的珍味海鮮。它是一種甲殼類生物，外觀獨特，讓人聯想到「龜的爪子」。龜足屬於和蝦、螃蟹同類的甲殼類動物，通常成群...

佐賀縣
鹹烤梭魚

鹹烤梭魚

佐賀縣作為海上門戶的唐津港，每年秋天都會迎來豐滿且鮮度極高的新鮮梭魚上岸。 在唐津捕撈的梭魚中，尤其是那些脂肪豐盈、肉質厚實且背部閃耀著銀光的梭魚，特別被稱為「銀梭魚」。除了製...

佐賀縣
西西里飯

西西里飯

西西里飯（シシリアンライス, Sicilian Rice）是一道將炒肉、番茄、生菜等蔬菜，放在米飯上，再用美乃滋等調味的料理。這是佐賀市內的餐廳及咖啡店裡常見的在地美食。 據說西西里飯誕生於昭...

福岡縣
博多雜煮

博多雜煮

雜煮在新年的餐桌上是不可或缺的料理，而在福岡市的博多地區特別盛行的是博多雜煮。 博多雜煮的特色在於使用烤飛魚熬煮的高湯搭配鰤魚和圓形年糕。此外，還加入豐富的配料，例如鰹菜、魚板...

福岡縣
團扇蝦

團扇蝦

被稱為「傳奇蝦」的團扇蝦（ウチワエビ），如其名，其頭部呈現如團扇般展開的獨特形狀，讓人一眼就印象深刻。 雖然平扁的外形可能讓人誤以為可食用部分不多，但實際上其身體內充滿緊實且豐...

福岡縣
博多明太子

博多明太子

博多明太子（ 博多明太子, Hakata Mentaiko ）是福岡非常具有代表性的伴手禮之一。 它是將明太魚的魚卵與辣椒、鹽、芝麻及大蒜混合後發酵而成的美味食品。 帶有絕妙的甜辣風味，不僅是配...

福岡縣
おきゅうと

おきゅうと

「おきゅうと」是發源於福岡的傳統美食，長久以來深受福岡當地居民的喜愛，作為早餐更是不可或缺的一道食品。 外觀上，它看起來像是涼粉或蒟蒻。其原材料為將七成的紅藻（エゴノリ）與三成...

福岡縣
久留米拉麵

久留米拉麵

久留米拉麵（久留米ラーメン）是九州豚骨拉麵的始祖，以長時間熬煮豬骨製成的濃郁乳白色湯底和直麵為主要特色。不僅是九州，如今全日本都能品嚐到這款深受歡迎的拉麵，而它的起源就在福岡縣...

福岡縣
毛肚火鍋

毛肚火鍋

毛肚火鍋（もつ鍋）是福岡知名的傳統美食。最初是使用鋁製火鍋來炖煮毛肚（動物內臟）和韭菜，并配上醬油湯底享用，這正是它的起源。 毛肚火鍋的靈魂便是新鮮的毛肚！牛或豬的內臟常作為主...

福岡縣
粽子

粽子

中華料理店「點心世界」的粽子是博多中洲的名物美食。它的味道是每個博多人都曾品嚐過的美味，也非常適合作為伴手禮。醬油味的粘糯粽子內，包裹了豐盛的餡料，如小蝦仁、栗子、鵪鶉蛋、高菜...

福岡縣
長濱拉麵

長濱拉麵

提到福岡，大多數人會想到博多拉麵，但長濱拉麵也是福岡的特色美食之一。 長濱拉麵以濃郁豚骨湯頭搭配細麵為特色。 豚骨湯頭濃醇美味，與細麵完美融合，讓人一試便無法忘懷。

福岡縣
博多拉麵

博多拉麵

在豚骨拉麵的發源地福岡，提到拉麵便讓人聯想到「博多拉麵」。它以豚骨為主的乳白色湯底和極細麵條為特色。 湯底是通過用大火煮沸豚骨，將骨中的膠原蛋白等煮出，形成濃郁而濁的湯頭。此...

福岡縣
水炊鍋

水炊鍋

在眾多博多名物中，絕對不能錯過擁有超過100年歷史的傳統料理「水炊鍋」（水炊き）。 正如名字所示，它是一道使用清水燉煮切塊的帶骨雞肉，加入蔥和其他喜好蔬菜，搭配柑橘醋醬享用的鍋料...

高知縣
炙燒鰹魚

炙燒鰹魚

提到高知縣，就一定會想到鰹魚的產地。 炙燒鰹魚（鰹のたたき）特色在於其香脆微焦的外皮，以及緊實鮮嫩的紅色魚肉。 高知縣的招牌名物「鰹のたたき」是品嚐當地風味時不可錯過的一道料理。

高知縣
炸鮟鱇魚

炸鮟鱇魚

提到高知，大家或許會先想到鰹魚，但同樣擁有代表性地位的食材還有鮟鱇魚。 它因為沒有強烈的腥味而深受喜愛，既可做成生魚片、炙燒、唐揚甚至壽喜燒等多種料理，味道百搭又美味。 其...

高知縣
清水鯖

清水鯖

清水鯖是指在土佐清水捕撈的芝麻鯖魚。 足摺岬附近的漁場因為海流迅速且餌料充足，四季皆可捕撈到肉質緊實的鯖魚。 以單線釣法捕獲的芝麻鯖魚作為活魚運輸上岸，能以極佳的新鮮度供應。 ...

高知縣
清流蟹（モズク蟹）

清流蟹（モズク蟹）

清流蟹（モズク蟹, Tsugani）是高知縣清澈的四万十川與仁淀川孕育出的珍貴佳餚，箇中凝聚了河川的豐富恩惠。雖與上海蟹同屬一類，但其獨特的風味與烹飪方式，使其成為當地飲食文化的重要象徵...

高知縣
高知鰻魚

高知鰻魚

提到高知大家可能會想到鰹魚，但其實高知的鰻魚也是一道名物。採用關西特有的腹開方式進行烹調，使得表皮酥脆，魚肉內部卻柔嫩多汁，品嚐一次就會深深愛上。 此外，高知還有來自被譽為「...

高知縣
砂鍋拉麵

砂鍋拉麵

砂鍋拉麵（鍋焼きラーメン）是一款和風拉麵，以清爽的雞骨醬油湯底為特色，搭配口感彈牙的細麵，簡單的配料包括蔥花、竹輪和生雞蛋。 最大的特點是用砂鍋作為器皿，讓整碗拉麵在享用的過程...

高知縣
川蝦（手長蝦）

川蝦（手長蝦）

由高知清澈河川孕育出的自然饋贈「川蝦」，是春夏期間在四万十川和仁淀川捕撈的美味珍品。因為雄蝦的螯長得超過身體，因此被稱為「手長蝦」。 將川蝦製成香酥可口的炸物或溫暖的燉煮料理，...

高知縣
皿鉢料理

皿鉢料理

皿鉢料理（皿鉢料理，Sappachi Ryouri）是一道充滿豪邁風格的鄉土料理，將生魚片、炙烤鰹魚、壽司等各式美食盛滿於大盤中。這道料理是高知縣宴會、法事等多人大型聚會場合中幾乎必備的菜餚。...

愛媛縣
伯方鹽拉麵

伯方鹽拉麵

這是三和獨創的鹽味拉麵。以伯方鹽為基底，結合瀨戶內海的風情，打造出與以往鹽味拉麵有所不同的一碗溫柔美味。湯頭清淡中帶有醇厚鹽香，搭配岩海苔的清幽香氣，營造出令人回味無窮的鹽味拉...

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