石鰲是日本當地俗稱「カサゴ（Kasago）」的魚類，主要捕獲於九州的玄界灘，是一道來自大海的美味佳餚。作為白肉魚，雖帶有豐富的油脂卻不失細緻口感，口味清爽且富有層次感。 新鮮的石鰲最適合切成刺身品嘗，不過也非常適合燉煮、鹽烤甚至整條下鍋炸成唐揚，能與多種烹調方式完美搭配。 當地的強力推薦是以石鰲為基底熬製出的味噌湯，鮮美的石鰲湯汁與味噌完美融合，其濃郁的風味令人一試成主顧，口口令人回味。
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