竹篾豆腐
發源於佐賀縣唐津，竹篾豆腐—充分展現黃豆鮮味的極品，細緻滑順口感！

關於竹篾豆腐

竹篾豆腐（ざる豆腐）是佐賀縣唐津市的一款經典美食，由擁有悠久歷史的「川島豆腐店」在江戶時代首創。川島豆腐店創立於寛政年間（1789年～1801年），曾經向唐津藩主獻上豆腐，其傳統深厚的豆腐製作技藝備受推崇。第九代傳人精益求精，開發了一種保留黃豆原有香氣且不經水沖洗的製作方法，由此誕生了竹篾豆腐。透過這種方法製作的豆腐，不僅口感如同奶酪般細膩滑順，還帶有濃郁風味，深受地方人和全國食客的喜愛。

竹篾豆腐的主要原料黃豆，以其高營養價值而廣受關注，是一種有益健康的食品。黃豆富含高蛋白質，對於維持肌肉及臟器的健康至關重要，同時還含有能強化骨骼的鈣質，非常適合成長期的兒童與關注骨質疏鬆的老年人。此外，黃豆中的膳食纖維和異黃酮還有助於調節腸道環境和維持荷爾蒙平衡。

竹篾豆腐不僅可單獨品味，搭配醬油與藥味更能提升其風味。它滑順的口感與濃郁的香氣，與日本酒的搭配也極為出色。尤其是純米酒或吟釀酒這類清爽型日本酒，更能凸顯竹篾豆腐的美味。

在佐賀縣內，有許多餐廳和直營店供應竹篾豆腐，這也成為了深受觀光客喜愛的經典美食之一。特別是唐津市的「豆腐料理かわしま」，以新鮮製作的竹篾豆腐享有盛譽。歡迎到佐賀縣品嚐正宗的竹篾豆腐與日本酒的絕妙組合，感受當地的美食風情。

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