長崎什錦麵（長崎ちゃんぽん）是起源於長崎縣長崎市，並自明治時代起便深受當地人喜愛的代表性美食之一。 它的特色是豐富的配料，包括蝦、魷魚等海鮮、肉類、蔬菜以及魚板，搭配粗而有彈性的特製麵條，口感豐富又飽足。長崎什錦麵最初是由一位來自福建省的中餐館老闆於明治時期中葉所創，新創的料理原本是為了讓當時的中國留學生補充足夠的營養，但由於味道實在太美味，逐漸受到長崎市民的喜愛，成為長崎的一道經典美食。
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