索祖里鍋

關於索祖里鍋

從古代在岡山縣津山市很受歡迎的當地菜「sozuri nabe」，是一種以「蘇 zuri 肉」為特徵的火鍋料理，用來刮掉骨周圍的肉。肉是從牛排骨中取出來的肉，它以「sozuru」命名，在津山方言意味著「剃鬚」。接近骨頭的肉部分是濃郁的鮮味，當您將其放入鍋中時，鮮味滲入湯中，營造出濃郁的味道。

以當地生產的「佐久牛肉」為主，以豆腐、牛仔根、蘑菇等蔬菜烹煮，以甜辣的醬料為基底。燉肉會使肉輕柔軟，您可以享受濃郁而又清爽的餘味的完美平衡。與其深色外觀相反，它的特點是其令人驚訝的淡淡的味道。

從古代以來就是肉食文化的植根地區，作為「四大津山牛肉料理」之一，sozuri-nabe 作為溫暖身體的當地菜餚，尤其是在寒冷的冬季期間，很受歡迎。津山風格是將烏龍麵或蕎麥麵加入泡湯。在津山市的許多餐廳都提供充滿自己的特色菜的蕎麥麵。

無論如何，當您到訪津山時，請品嚐當地美味的「祖里鍋」。

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