บทความใหม่
ต้นบุรี
เป็นอาหารที่ซ่อนอยู่ในจังหวัดอาคิตะ “ทงบุริ” พร้อมกับสึคุดาชิแม้ว่าจะเป็นเมล็ดของหญ้าไม้กวาด แต่ก็ดูและรู้สึกเหมือนคาเวียร์และทงบุริ หรือที่เรียกว่า “คาเวียร์สนาม” เป็นส่วนผสมที...
มิโซะราเม็งนมแกงกะหรี่
เป็นร้านอาหารเกรด B จากเมืองอาโอโมริ จังหวัดอาโอโมริ และราดด้วยเนย ถั่วงอก หน่อไม้ และสาหร่ายวาคาเมะในน้ำซุปที่มีส่วนผสมของผงแกงกะหรี่กับนมมิโซะราเม็งคัพถูกขายโดยโทโยซุยซังว่า “...
อาซาฮิกาวะ ราเม็ง
ราเม็งอาซาฮิกาวะ หนึ่งในสามราเม็งอันดับต้นๆ ของฮอกไกโด เป็นราเม็งที่เรียกกันว่า “ซุปรสโชยุ” กับกระดูกหมูและอาหารทะเล และบะหมี่บางๆเป็นลักษณะที่น้ำมันหมูจะถูกเพิ่มเพื่อให้ยากที่จ...
ราเม็งสลัด
มันมีส่วนผสมผักมากกว่าฮิยาชิ-ชูกะ และกินที่ร้านอิซากายะและอาหารปรุงที่บ้านในฮอกไกโดในยุคที่ไม่มีผลิตภัณฑ์บะหมี่ราเม็งแช่เย็นในน้ำร้อนผสมกับซอสจีนแช่เย็นและมายองเนสและสลัดผักถูกเ...
คุชิโระ ราเม็ง
ราเม็งคุชิโระ (Kushiro Ramen) เป็นราเม็งที่ผลิตในคุชิโระ“คุชิโรราเม็ง” หมายถึงราเม็งที่มีพื้นฐานมาจากเส้นเส้นหยักบาง ๆ และซุปซอสถั่วเหลืองอ่อนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเส้นก๋วยเตี๋...
โซเมนปลาหมึก
“โซเมนปลาหมึก” เป็นอาหารที่ปลาหมึกแท้ลงจอดในฮาโกดาเตะจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเส้นโซเม็ง และลิ้มรสด้วยซอสถั่วเหลืองปรุงรส หรือซุปก๋วยเตี๋ยวปลาหมึกสดมีร่างกายใสและแม้แต่เมื่อนำ...
ปูฮานาซากิ
2561) เป็นสมาชิกของปูฤาษีที่อยู่ในสายพันธุ์ปูพระราชา และฤดูจะอยู่ตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงเนื้อบริเวณขาจะหนาและบรรจุแน่น แต่ไม่ค่อยรับประทานดิบเพราะรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่...
โซนิ เซนได
เซนไดโซนิถูกกินมาตั้งแต่ปลายยุคเอโดะอาหารในวันฮัลเล่ที่มีสีสันสวยงามทั้งปลาบู่ย่าง, ไข่ปลาแซลมอน, การประมูลเซ็นได และฮิกินะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะติดออกจากชาม “Ohikina” ซึ่งเป็นหั...
ถั่วเหลืองดำต้ม
“ถั่วเหลืองดำ” เป็นถั่วเหลืองดำที่ผลิตส่วนใหญ่ในพื้นที่ทัมบะ เช่น เคียวทันบะโจ และเมืองนันทันประวัติความเป็นมาของการเพาะปลูกเก่าและถั่วเหลืองตัวเองถูกนับเป็นหนึ่งในห้าเมล็ดโดยเว...
โซบะเนื้อม้า
จังหวัดคุมาโมโตะเป็นอันดับ 1 ในประเทศญี่ปุ่นด้านการผลิตเนื้อม้า (กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง เรอิวะ 2019 สถิติการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์)“เนื้อซากุระ” หรือ “เคโตบาชิ” เป็นต้น ...
แชค เทมปุระ
รสชาติของฤดูร้อนในคุมาโมโตะ ชาคุ (ชาคุจริง) มีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการว่า “อะนะจาโกะ” โดยอาศัยการขุดโพรงลึกในแฟลตน้ำขึ้นน้ำลงในบริเวณยัตสึชิโระและอาราโอะมีลักษณะคล้ายกับตั๊กแตนต...
เดงกะคุ มะเขือ คาโมะ
มะเขือ Kamo เป็นหนึ่งในผักแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกียวโตมีลักษณะเป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 10 เซนติเมตร มีผลไม้คับแคบ มีน้ำหนักมาก ไม่ยุบแม้ในขณะต้ม ...