奈良ซึเกะ (Nara Zuke)
ความภูมิใจแห่งเมืองนารา—เทคนิคการหมักดองที่สร้างรสชาติหอมหวนมานานกว่า 1300 ปี

เกี่ยวกับ 奈良ซึเกะ (Nara Zuke)

奈良ซึเกะ (Nara Zuke) เป็นอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมที่ถือกำเนิดขึ้นในเมืองนารา เมืองหลวงเก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น ตั้งแต่ยุคเฮโจเคียว โดยเริ่มต้นจากการเป็นอาหารเก็บรักษาในอดีต จุดเด่นของ奈良ซึเกะ (Nara Zuke) คือรสชาติที่ล้ำลึกซึ่งเกิดจากการดองผักหลากชนิด เช่น แตงกวา มะเขือ ขิง และฟักแคร์ล ชุบเกลือก่อนนำไปหมักกับกากสาเกญี่ปุ่นเป็นเวลานาน

เคล็ดลับของ奈良ซึเกะ (Nara Zuke) อยู่ที่กระบวนการหมักแบบพิเศษที่เรียกว่า "หมักกากสาเก" ซึ่งกากสาเกจะถูกเปลี่ยนหลายครั้งในระหว่างกระบวนการหมัก ผักจะได้ซึมซับกลิ่นและรสชาติจากกากสาเกที่เปลี่ยนแปลงตลอดระยะเวลาหมัก โดยกากสาเกคุณภาพสูงส่วนมากจะผลิตจากเหล้าท้องถิ่นในนารา ทำให้ได้รสชาติที่ล้ำลึกและหอมกรุ่น

ด้านโภชนาการ 奈良ซึเกะ (Nara Zuke) เต็มไปด้วยจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัสและใยอาหารตามแบบฉบับของอาหารหมักดองอีกทั้งยังมีกรดอะมิโนจากกากสาเก ซึ่งอาจช่วยสนับสนุนสุขภาพผิวและการรักษาสุขภาพโดยรวม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก ผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์หรือเด็กควรหลีกเลี่ยง

奈良ซึเกะ (Nara Zuke) เข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับข้าวต้มญี่ปุ่นและซอสทาร์ทาร์สไตล์ญี่ปุ่น ในช่วงหลังยังมีการนำ奈良ซึเกะ (Nara Zuke) มาผสมกับครีมชีสบนคานาเป้ รวมถึงจับคู่อาหารญี่ปุ่นกับไวน์เพื่อสร้างสรรค์การรับประทานรูปแบบใหม่

ลองสัมผัสรสชาติที่ล้ำลึกของ奈良ซึเกะ (Nara Zuke) ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1300 ปีดูสักครั้งแล้วคุณจะหลงรัก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว