โดบุ-จิรุ

เกี่ยวกับ โดบุ-จิรุ

“โดบุจิรุ” ซึ่งเป็นประเพณีฤดูหนาวที่รากฐานมาจากภูมิภาคฮามาโดริ ของจังหวัดฟุกุชิมะ เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติเข้มข้นแต่ละเอียดอ่อนที่เกิดจากท่าเรือประมงที่มีลมหนาวพัดลมเดิมมีต้นกำเนิดเมื่อชาวประมงถอดปลากระฆังบนเรือและกินมันเป็นหม้อร้อนในสถานที่ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้คือวิธีการปรุงอาหารที่ “ไม่ใช้น้ำใด ๆ”ด้วยการทอดตับถั่วแดงในกระทะจะนำไขมันและรสชาติจากธรรมชาติออกมาและส่วนของถั่วแดงทุกส่วนเช่นเนื้อหนังและกระเพาะอาหารและผักเช่นกะหล่ำปลีจีนและหัวหอมเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปเคี่ยวและปรับรสชาติด้วยมิโซะ

มีทฤษฎีต่าง ๆ เกี่ยวกับต้นกำเนิดของชื่อ “โดบู-จิรุ” แต่มีการกล่าวกันว่าวิธีที่น้ำพริกถั่วแดงละลายและซุปกลายเป็นขุ่น เปรียบเทียบกับ “โดบู”นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีว่า “ใช้แป้งถั่วแดงทั้งหมด” = “ใช้ทั้งหมด (= dobu)”ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมันเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยภูมิปัญญาในการใช้ทรัพยากรที่ จำกัด โดยไม่เสียเปล่า

นอกจากนี้ยังดีเยี่ยมในแง่ของโภชนาการและตับปลาหมึกอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเช่นวิตามิน A, D, EPA และ DHA และมีประสิทธิภาพในการส่งเสริมภูมิคุ้มกันและการไหลเวียนโลหิตจันไมชูจากจังหวัดฟุกุชิม่าเข้ากันได้ดีกับซุปบิตูบุที่อุดมไปด้วยเช่นนี้ความรู้สึกปากที่คมชัดผสมผสานกับความอุดมสมบูรณ์ของหม้อ

แม้แต่ตอนนี้ร้านอาหารหลายแห่งให้บริการเฉพาะในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น ส่วนใหญ่ในเมืองอิวากิจังหวัดฟุกุชิมะ ซึ่งทำให้ความอบอุ่นใจและใจของนักท่องเที่ยวอาหารจานนี้ซึ่งผสมผสานประเพณีและสุขภาพเป็น“ ทรัพย์สินทางวัฒนธรรมพื้นบ้านที่กินได้” อย่างแท้จริงมันเป็นอัญมณีที่คุณต้องการลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว