จาบุ
รสชาติอร่อยกลมกล่อมจากผักในเมนูหม้อไฟท้องถิ่น "จาบุ" แห่งชินออนเซ็น เมืองเฮียวโงะ

เกี่ยวกับ จาบุ

จาบุ (จาบุ, じゃぶ) คือหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของเมืองชินออนเซ็นในเขตมิคาตะ จังหวัดเฮียวโงะ ซึ่งเป็นอาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยการตุ๋นเนื้อไก่ เต้าหู้ วุ้นเส้นโกนยากุ รากโกโบะและหัวหอมใหญ่ในน้ำซุปที่ปรุงด้วยซอสโชยุและมิรินอย่างประณีต ชื่อ "จาบุ" มาจากเสียง "จาบุจาบุ" ที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารเมื่อผักและเต้าหู้ปล่อยน้ำออกมาตอนตุ๋น

อาหารจานนี้นิยมทำในโอกาสพิเศษ เช่น เทศกาล โอบ้ง งานแต่งงาน หรืองานศพ โดยมักปรุงในหม้อใหญ่เพื่อแบ่งปันกับคนมากมาย วัตถุดิบที่ใช้สำหรับจาบุอาจแตกต่างไปตามท้องถิ่นหรือครัวเรือน แต่ส่วนใหญ่มักใช้อาหารสดจากท้องถิ่น เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อหมู รวมถึงผักสดในพื้นที่ ความพิเศษของจานนี้คือการตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำเปล่า แต่พึ่งน้ำจากเต้าหู้และผักเท่านั้น ทำให้รสชาติเข้มข้นจากวัตถุดิบธรรมชาติ

ในด้านโภชนาการ อาหารจานนี้ถือว่ามีคุณค่า เนื่องจากเนื้อไก่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ส่วนโกโบะและหัวหอมใหญ่อุดมไปด้วยใยอาหาร ทำให้เหมาะสำหรับการดูแลสุขภาพ รสชาติหวานเค็มของซอสโชยุก็เข้ากันอย่างดีกับข้าว ทำให้อาหารจานนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตในครัวเรือน

ปัจจุบัน "จาบุ" ได้รับการพัฒนามาในรูปแบบสินค้าบรรจุซองพร้อมทานโดยกลุ่มแปรรูปในท้องถิ่น "กลุ่มซึซึชิโระ" และยังมีการนำมาเสิร์ฟในงานอีเวนต์การท่องเที่ยวต่าง ๆ นอกจากนี้ยังถูกบรรจุในเมนูของคลาสเรียนทำอาหารสำหรับเด็กและผู้ปกครองโดยกลุ่มอิซุมิในชินออนเซ็น

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนชินออนเซ็น อย่าลืมลิ้มลองรสชาติเข้มข้นของ "จาบุ" สักครั้งนะคะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว