อังโกนาเบะ
ความอร่อยเข้มข้นของ "อังโกนาเบะ" เมนูอุ่นใจในฤดูหนาวจากฟุกุชิมะ

เกี่ยวกับ อังโกนาเบะ

อังโกนาเบะ (อんこう鍋, Ankō Nabe) เป็นอาหารพื้นบ้านของจังหวัดฟุกุชิมะที่โดดเด่นในหน้าหนาว เป็นเมนูหม้อไฟสุดหรูที่ประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ของปลาทะเลน้ำลึกอย่าง "อังโก" ซึ่งเป็นปลาชั้นสูงที่ได้รับการยกย่องว่า "ปลาปักเป้าฝั่งตะวันตก ปลาจากฝั่งตะวันออก" เมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารของชาวประมงที่เรียกว่า "โดบุจิรุ"

โดบุจิรุมีความพิเศษตรงที่ไม่เติมน้ำเลย ใช้เฉพาะไขมันจากการผัดตับปลาหรืออันคิโมะ และน้ำที่ออกมาจากเนื้อปลาและผัก ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเคล้ากลมกล่อม เนื้อปลานั้นมีรสอ่อนโยนและละเอียดอ่อน แต่จุดเด่นอยู่ที่ "ตับปลา" หรืออันคิโมะที่เปรียบเสมือน "ฟัวกราส์แห่งท้องทะเล" ที่เพิ่มความลึกซึ้งของรสชาติให้กับทั้งหม้อไฟ ตลอดจนการใช้ส่วนอื่น ๆ เช่น หนัง ครีบ และกระเพาะปลาที่ได้รับความนิยมในฐานะ "เครื่องทั้งเจ็ดของอังโก"

จากมุมมองด้านโภชนาการ อังโกเป็นปลาที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะอันคิโมะที่มีวิตามิน A และ D รวมถึงคอลลาเจนที่ช่วยเสริมสุขภาพผิว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอันคิโมะมีคุณค่าทางอาหารที่สูง ผู้ตั้งครรภ์หรือผู้ที่มีความเสี่ยงเป็นโรคเกาต์ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

เครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับอังโกนาเบะคือ สาเกแบบจุนไมหรือฮนโจโซจากฟุกุชิมะ สาเกจุนไมจะช่วยเสริมรสชาติของหม้อไฟให้มีความกลมกล่อม ในขณะที่ฮนโจโซที่มีกลิ่นหอมเบา ๆ ก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลา

ในช่วงฤดูหนาว ร้านอาหารและที่พักในจังหวัดฟุกุชิมะส่วนใหญ่นิยมเสิร์ฟเมนูอังโกนาเบะ ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมทั้งจากคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ลองสัมผัสกับความอบอุ่นในวันที่หนาวเย็นด้วยอังโกนาเบะพร้อมสาเกท้องถิ่นของฟุกุชิมะ คุณจะได้เพลิดเพลินไปกับรสชาติและความสุขท่ามกลางบรรยากาศฤดูหนาวที่น่าจดจำ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว