Sukugarasu Tofu
รสชาติเรียบง่ายและลึกล้ำจากทะเลและเกาะ

เกี่ยวกับ Sukugarasu Tofu

Sukugarasu Tofu (スクガラス豆腐) เป็นอาหารพื้นบ้านของโอกินาว่าที่ได้รับความรักจากทั้งร้านอีซากายะและครอบครัวในแถบนี้ มีรสชาติที่เรียบง่ายแต่ลุ่มลึก วัตถุดิบสำคัญของจานนี้คือ "Sukugarasu" ซึ่งเป็นปลากระรอกตัวเล็กที่ผ่านการหมักเกลือ คำว่า "Suku" ในภาษาของโอกินาว่าหมายถึงปลากระรอกตัวเล็ก และ "Garasu" หมายถึงการหมักเกลือ เมื่อนำมารวมกันกลายเป็น Sukugarasu อาหารที่ช่วยเก็บรักษาปลาไว้ได้ยาวนาน

Sukugarasu ถูกวางลงบน Tofu แบบดั้งเดิมของโอกินาว่า เกิดความลงตัวระหว่างความนุ่มละมุนของเต้าหู้กับรสเค็มกลมกล่อมของ Sukugarasu ทำให้จานนี้มีเสน่ห์เป็นเอกลักษณ์

ในอดีตรัชสมัยอาณาจักรริวคิว Sukugarasu ถือเป็นของหายากและมีคุณค่า แม้กระทั่งถูกนำไปถวายจักรพรรดิจีน โดยเฉพาะในแถบเกาะโอกินาว่าตอนใต้ เช่น เกาะอู จะมีการจับปลากระรอกตัวเล็กเพียงไม่นานในช่วงฤดูร้อนตามปฏิทินจันทรคติ ทำให้ Sukugarasu ถูกขนานนามว่าเป็น "ของขวัญจากท้องทะเล"

การทาน Sukugarasu Tofu เรียบง่ายมาก เพียงแค่หั่นเต้าหู้เกาะให้พอดีคำและวาง Sukugarasu ไว้ด้านบน รสเค็มของ Sukugarasu เข้ากับรสนุ่มนวลของเต้าหู้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับการเป็นกับแกล้ม โดยเฉพาะเมื่อจับคู่กับเหล้า Awamori หรือเบียร์ Orion จานนี้ไม่เพียงแต่นำเสนอวัฒนธรรมอาหารและธรรมชาติของโอกินาว่า แต่ยังเป็นที่นิยมทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวอีกด้วย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว