ราเม็งซุปกระดูกวัว
รสชาติกลมกล่อมจากกระดูกวัว อาหารขึ้นชื่อแห่งจังหวัดทตโตะริ

เกี่ยวกับ ราเม็งซุปกระดูกวัว

ราเม็งซุปกระดูกวัว (牛骨ラーメン, Gyūkotsu ramen) เป็นราเม็งสูตรเฉพาะของจังหวัดทตโตะริ ที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครด้วยซุปที่ทำจากกระดูกวัว ซึ่งหาได้ยากในญี่ปุ่น โดยเฉพาะในเขตตะวันตกตอนกลางของจังหวัด เช่น เมืองโยะนะโงะและเมืองคุระโยชิ ราเม็งชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างยาวนานตั้งแต่ยุคโชวะช่วงปี 1945 เป็นต้นมา โดยสืบทอดรสชาติอันล้ำค่ามาอย่างต่อเนื่อง

ราเม็งซุปกระดูกวัวมีซุปที่ได้จากการเคี่ยวกระดูกวัวอย่างพิถีพิถัน ให้รสชาติหวานธรรมชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ปรุงรสด้วยซอสโชยุหรือเกลือให้ได้รสชาติที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง น้ำซุปที่ใสสะอาดให้รสละมุนลิ้นจนดื่มหมดชามได้อย่างไม่รู้ตัว เส้นราเม็งมักเป็นเส้นหยักขนาดกลางที่เข้ากันดีกับซุป และตกแต่งด้วยถั่วงอก ต้นหอม หน่อไม้ หรือคามาโบโกะ สร้างความรู้สึกเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์แบบดั้งเดิม

ราเม็งซุปกระดูกวัวเกิดขึ้นในยุคหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งเป็นช่วงที่อาหารขาดแคลน กระดูกวัวในสมัยนั้นหาซื้อได้ง่ายและราคาถูก ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำน้ำซุปเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของประชาชนที่กำลังขาดแคลนอาหาร อีกทั้งจังหวัดทตโตะริยังเป็นแหล่งผลิตวัวพันธุ์ดีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ กระดูกวัวคุณภาพสูงจึงกลายมาเป็นองค์ประกอบหลักของซุปโดยธรรมชาติ

ราเม็งซุปกระดูกวัวที่ได้รับการสืบทอดมาอย่างยาวนานนี้ ได้รับการผลักดันเพิ่มเติมเมื่อปี 2009 เมื่อมีการก่อตั้ง "สมาคมราเม็งซุปกระดูกวัวแห่งทตโตะริ" และได้รับการเผยแพร่ผ่านรายการโทรทัศน์ทั่วญี่ปุ่นในปี 2010 ทำให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง และก้าวขึ้นมาเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดทตโตะริ ด้วยน้ำซุปที่ใสรสนุ่มลึก "ราเม็งซุปกระดูกวัว" ถือเป็นตัวแทนที่บอกเล่าความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติแห่งทตโตะริได้อย่างลงตัว

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว