บทความใหม่
คุซายะ
“คุซายะ” เป็นอาหารหมักที่เป็นเอกลักษณ์ที่ผลิตมาตั้งแต่สมัยโบราณในหมู่เกาะอิซุในโตเกียวเสร็จสิ้นด้วยการแช่ปลาสดเช่นเปลือกผ้าโพกหัว ไวท์เบท และปลาบินในของเหลวหมักพิเศษที่เรียกว่า ...
ชามเอโนะชิมะ
“เอโนะชิมาดอน” เป็นอาหารท้องถิ่นที่เกิดในเมืองเอโนะชิมะ เมืองฟูจิซาวะ จังหวัดคานางาวะ และเป็นจานชามข้าวที่มีรสชาติที่ทำโดยการตัดเนื้อเปลือกหัวด้วยไข่ชามนี้ซึ่งเริ่มเสิร์ฟที่ร้าน...
ฟูน่าคันโรนี
อาหารท้องถิ่น “ฟูนา คันโรนิ” จากเมืองโคกะ จังหวัดอิบารากิ เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ดำเนินต่อไปมาตั้งแต่สมัยเอโดะ และยังเป็นที่รักของชุมชนท้องถิ่นเมืองโคกะได้รับพรรณด้วยระบบน้ำเช่น...
หม้อโซซูรี
อาหารท้องถิ่น “โซซูรินาเบะ” ที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณในเมืองสึยามะ จังหวัดโอคายามะ เป็นอาหารจานร้อนที่โดดเด่นด้วย “เนื้อโซซูริ” ซึ่งใช้ในการขูดเนื้อรอบ ๆ กระดูกออกเนื้...
ราเม็งหอยน้ำจืด
“ราเม็งหอยน้ำจืด” ซึ่งใช้หอยน้ำจืดหนาและมีรสชาติที่เก็บเกี่ยวที่ทะเลสาบชินจิในจังหวัดชิมาเนะเป็นราเมนท้องถิ่นที่ยังคงเป็นที่รักของแฟน ๆ ราเม็งน้ำซุปสัตว์เช่นไก่และหมูถูกใช้เป็นฐ...
ยาวาตะฮามะ จัมปอน
Yawatahama Champon เป็นอาหารรสเลิศท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมในท้องถิ่นมานานแล้วในฐานะอาหารจิตวิญญาณของเมืองยาวาตะฮามะ จังหวัดเอฮิเมะเป็นเมืองท่าเรือในเมืองยาวาตาฮามะที่การค้าทางท...
ราเม็งบันชู
ราเม็งบันชูเป็นราเม็งท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมในภูมิภาคคิตะฮาริมะซึ่งตั้งอยู่บริเวณเมืองนิชิวากิ จังหวัดเฮียวโกะลักษณะที่ใหญ่ที่สุดคือ “ซุปหวาน”ความหวานที่มีน้ำตาลคริสตัล หัวหอม...
ราเม็งแบ็คฟัทสึบาเมะ-ซันโจ
ราเม็งแบ็คฟัตสึบาเม-ซันโจ เป็นราเม็งท้องถิ่นที่แพร่กระจายในเมืองซึบาเมะและซันโจ ในจังหวัดนีงาตะ และโดดเด่นด้วยไขมันหลังจำนวนมากที่ลอยอยู่ในซุปถั่วเหลืองที่มีรสชาติของปลาซาร์ดีนแ...
สึรุกะ ราเม็ง
ราเม็งสึรุกะ เป็นราเม็งท้องถิ่นที่มีต้นกำเนิดในเมืองสึรุกะ จังหวัดฟุกุอิ และมีลักษณะเฉพาะในการเสิร์ฟที่แผงขายอาหารกลางคืนราเมนสตรีทนี้ซึ่งเริ่มต้นในปี 1953 มีซุปซีอิ๊วที่ทำจากเน...
อานโยจิราเม็ง
ราเม็ง Anyoji เป็นราเม็งท้องถิ่นที่ทำด้วย “Anyoji miso” จากเมืองซากุ จังหวัดนากาโนะกล่าวกันว่ามิโซะอันโยจิได้รับความนิยมจากคาคุชินซึ่งเป็นพระภิกษุที่นำเทคนิคการทำมิโซะกลับมาจากป...
โรเมน
โรเมน เป็นร้านอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ที่เกิดในเมืองอินะ จังหวัดนากาโนะ และเป็นอาหารที่ทำโดยการเพิ่มเนื้อแกะหรือกะหล่ำปลีลงในก๋วยเตี๋ยวจีนนึ่งหนา จากนั้นผัดหรือเติมซุปมีการ...
อุเบะราเม็ง
ราเม็งอุเบะเป็นราเม็งท้องถิ่นที่มีซุปทงคอตสึที่หลากหลาย เสิร์ฟเป็นส่วนใหญ่ในเมืองอุเบะ จังหวัดยามากุจิมีก๋วยเตี๋ยวหนาปานกลางที่ได้รับอิทธิพลจากราเม็งคุรุเมะและซุปขุ่น และเมื่อเต...