นิชิโมไนโซบะ

ในเมืองอุโงะมีร้านโซบะมากมายตั้งแต่สมัยโบราณ และแต่ละร้านจะแข่งขันกันเพื่อรสชาติของร้าน โดยเริ่มจาก “ฮิยากะเกะ” ทั่วไปและเป็นที่นิยมในฐานะ “นิชิโมไนโซบะ” ไม่เพียงแต่จากตัวเมืองเท่านั้น แต่ยังมีนักท่องเที่ยวที่มาเยือนจากนอกเมืองด้วย
ที่มาของ"นิชิโมไนโซบะ” เริ่มต้นด้วย “ยาสุเกะโซบะ”ในปีแรกของบุนเซ (1818) ผู้ก่อตั้ง คินยาสุเกะ (Konyasuke) ได้เรียนรู้เส้นโซบะจากเส้น “sandbox” ที่ได้รับความนิยมในโอซาก้ายาสุเกะ (Yasuke) ผู้เกิดบุตรชายคนที่ 7 ของชาวนา ได้เดินทางไปเดินเตร่ในวัยรุ่น ได้เสิร์ฟร้านอาหารโซบะในโอซากะในระหว่างการเดินทาง เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเย็นที่นั่น และเปิดร้านโซบะไม่นานหลังจากกลับบ้าน “ยาสุเกะโซบะ”ในบรรดาร้านอาหารโซบะที่มีมานานตั้งแต่สมัยเอโดะแหล่งที่มาคือ “Sarashina”, “Sandaba”, “Ko”, “Sarashina” เป็น Shinshu, “Sandaba” เป็นโอซาก้าและ “Ko” เป็นค่าความนิยมที่สำคัญสามประการจากการไหลของยามากาตะกลั่นจากลักษณะของแต่ละโซบะสนามที่ไม่ซ้ำกันได้รับที่จัดตั้งขึ้น
“ยาสุเกะโซบะยะ” ปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 6 และเป็น “มัตสึยะ” “โซบะโดโกโระ ชินตะโซบะ” และ “โคทาโร่ โซบะยะ”นอกจากสี่นี้แล้ว ภายในเมืองยังมีร้านอาหารโซบะทั้งหมด 7 ร้าน ได้แก่ “โซบะยะฮิโคโซะ”, “ร้านโซบะ ฮาเซยามะ” และ “Hashinui Dining”นอกจากนี้ “Miharashi-so” จัดปาร์ตี้โซบะเป็นประจำและคุณสามารถซื้อบะหมี่โซบะที่ “Kayabuki Sanso Kakuzan” โดยการจองเท่านั้น
ช่วยเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมอาหารของโซบะที่ปลูกในเมืองอุโกและรสชาติพิเศษของแต่ละร้าน