หม้อร้อนเนื้อ

เกี่ยวกับ หม้อร้อนเนื้อ

“คิวนาเบะ” ซึ่งมีต้นกำเนิดในเมืองโยโกฮามะ จังหวัดคานางาวะ เป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นสัญลักษณ์ของอารยธรรมและการตรัสรูตั้งแต่ปลายยุคเอโดะจนถึงยุคเมจิ1859 หลังจากการเปิดท่าเรือโยโกฮามะในปี 1859 วัฒนธรรมอาหารเนื้อก็แพร่กระจายไปในที่ตั้งถิ่นฐานต่างประเทศเป็นหลักอิทธิพลจากสิ่งนี้โยโกฮามะอิซากายะ “อิเซคุมะ” เริ่มเสิร์ฟในปี 1862 ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นต้นกำเนิดของเนเบะเนื้อวัวการกินเนื้อเป็นเหตุการณ์ปฏิวัติสำหรับคนญี่ปุ่นในเวลานั้น และหม้อไฟเนื้อกลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารใหม่

ความน่าดึงดูดของเนื้อวัวนั้นอยู่ในวิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเนื้อวัวในประเทศที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันจะถูกเคี่ยวในเครื่องปรุงรสหวานและเผ็ดเครื่องปรุงรสมีพื้นฐานมาจากซอสถั่วเหลือง มิริน และน้ำตาล และการเติมสาเกจะสร้างความเข้มข้นและความหวานที่อ่อนโยนนอกจากเนื้อวัวแล้ว ผักตามฤดูกาลเช่นหัวหอมสีเขียวเต้าหู้ชิราตากิเห็ดชิทาเกะและดอกเบญจมาศมาลัยยังใช้เป็นส่วนผสมและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ลึกซ้อนกันได้เช่นกันรูปแบบที่เนื้อเคี่ยวในหม้อเหล็กผ่านไข่ที่ตีแล้วนั้นโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับทั้งกลิ่นและความนุ่มนวลในเวลาเดียวกันทำให้ประเพณีจากสมัยเมจิยังคงอยู่เสมอ

นะเบะเนื้อโยโกฮามะเป็นมากกว่าเพียงอาหารจานมันมีวิวัฒนาการไปตามประวัติศาสตร์ของภูมิภาคสิ่งที่นำไปสู่การก่อตั้งวัฒนธรรมเนเบะเนื้อนั้นอยู่ในภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ของการแทรกซึมวัฒนธรรมตะวันตกอย่างรวดเร็วผ่านท่าเรือโยโกฮาม่านอกจากนี้ ในช่วงสมัยเมจิ มีการจัดตั้งร้านขายเฉพาะหม้อเนื้อหลายแห่ง ส่วนใหญ่ในโยโกฮาม่า และแพร่กระจายไปทั่วประเทศ เช่น โตเกียวและเกียวโตแม้กระทั่งในปัจจุบัน ร้านค้าที่มีชื่อเสียงยาวนานอย่าง “โอตะ นวโนเรน” นำเสนอให้กับนักท่องเที่ยวในขณะที่สืบทอดรสชาติในยุคนั้น

ในเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้อง เนื้อวัวมักถูกนำมาใช้เป็นอาหารท้องถิ่นดั้งเดิมที่ “เทศกาลโยโกฮาม่า กูร์เมต์” ที่จัดขึ้นทุกเดือนตุลาคมในโยโกฮาม่า และได้รับการแนะนำให้เป็นความภาคภูมิใจในท้องถิ่นนอกจากนี้ชาวโยโกฮาม่ายังคุ้นเคยกับเนื้อวัวเนื่องจากมีการรวมเข้ากับอาหารกลางวันในโรงเรียนในท้องถิ่น

ในแง่ของโภชนาการคุณสามารถรับโปรตีนและธาตุเหล็กสูงจากเนื้อวัวและวิตามินและเส้นใยอาหารจากผักการจับคู่กับสาเกท้องถิ่นของคานางาวะ “อิซุมิบาชิ เมกุมิ” และ “Mount Hakone” ช่วยเพิ่มรสชาติของท้องถิ่นและมอบประสบการณ์อาหารที่น่าจดจำ

“Gyu-nabe” เกิดที่โยโกฮาม่าด้วยกลิ่นอารยธรรมและการตรัสรู้แต่ละครั้งเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของโยโกฮาม่าในฐานะเมืองท่าเรือที่เปิดโล่งเมื่อคุณเยี่ยมชมโยโกฮาม่า อย่าลืมเพลิดเพลินไปกับรสชาติท้องถิ่นและเดินทางไปกับการรับประทานอาหารที่เหนือกาลเวลา

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว