Don-doroke Rice
กลิ่นอายเสียงฟ้าร้อง ผสานด้วยรสชาติของแผ่นดินทตโตริ

เกี่ยวกับ Don-doroke Rice

Don-doroke Rice (どんどろけ飯, Don-doroke meshi) เป็นอาหารพื้นบ้านที่สืบทอดกันมาจากภูมิภาคตะวันออกถึงตอนกลางของจังหวัดทตโตริ โดยเป็นข้าวอบที่ปรุงด้วยเต้าหู้และผักในท้องถิ่น ชื่อของเมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากคำว่า "Don-doroke" ในภาษาท้องถิ่นของทตโตริ ซึ่งหมายถึง "ฟ้าร้อง" เนื่องจากเสียงกรอบกรุบที่เกิดขึ้นเมื่อผัดเต้าหู้ในน้ำมันนั้นคล้ายกับเสียงฟ้าร้อง

ตั้งแต่อดีต Don-doroke Rice มักถูกทำขึ้นในช่วงพักหรือการรวมตัวของชาวบ้านในชุมชน และเป็นที่นิยมในหมู่ชาวบ้านมาตลอด เต้าหู้ในเมนูนี้เคยเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าอย่างมาก ในแต่ละหมู่บ้านมักมีการผลิตเต้าหู้จากถั่วเหลืองที่ปลูกเอง และนำผักตามฤดูกาล เห็ดหอมแห้ง และเต้าหู้ทอดเข้ามาใส่เพิ่มความหอมและรสชาติที่ล้ำลึก ช่วงยุคโชวะ ได้มีการเพิ่มเนื้อไก่ลงไปในเมนู ทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

แม้ว่า Don-doroke Rice มักทำในรูปแบบของข้าวอบ แต่ตั้งแต่กลางยุคโชวะที่หม้อหุงข้าวเริ่มแพร่หลาย ก็เริ่มมีการทำเป็นข้าวคลุกมากขึ้น โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว เช่น ก่อนวันเหมายัน ซึ่งมักถูกทำในครัวเรือน

ในปัจจุบัน ได้มีการริเริ่มกิจกรรมเพื่ออนุรักษ์และส่งต่อ Don-doroke Rice ในพื้นที่ เช่น ในเมืองเกทากะ จังหวัดทตโตริ มีกลุ่มที่ทำงานเพื่อรักษาและเผยแพร่อาหารพื้นบ้านนี้ นอกจากนี้ยังสามารถพบเมนูนี้ได้ในอีเวนต์ท้องถิ่น โรงเรียน หรือร้านอาหารในท้องถิ่นที่มีการปรับให้เข้ากับสมัยใหม่ ซึ่งช่วยส่งเสริมความคึกคักให้กับพื้นที่ด้วย

Don-doroke Rice เป็นอาหารที่สะท้อนถึงธรรมชาติและวัฒนธรรมท้องถิ่นของทตโตริ อันเป็นเอกลักษณ์ที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง อีกทั้งยังสะท้อนถึงมรดกทางวัฒนธรรมของชุมชนที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว