นิกุโทฟุ (Nikudofu)
เมนูยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวที่ทุกคนรัก

เกี่ยวกับ นิกุโทฟุ (Nikudofu)
นิกุโทฟุ (Nikudofu) เป็นเมนูเรียบง่ายที่ประกอบด้วยเนื้อวัว เต้าหู้ และต้นหอมที่นำมาต้มรวมกัน โดยส่วนใหญ่นั้นจะใช้ "คุโจเนกิ" (Kujo Negi) ซึ่งเป็นผักพื้นเมืองดั้งเดิมของเกียวโต เป็นส่วนประกอบสำคัญ
คุโจเนกิมีเอกลักษณ์ที่รสชาติและลักษณะภายนอกจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ในช่วงฤดูใบไม้ผลิจะมีรสชาตินุ่มนวล ส่วนในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงจะมีรสเผ็ดสดชื่น ซึ่งฤดูที่ดีที่สุดในการรับประทานคือช่วงหน้าหนาวตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผ่านความหนาวเย็นจากน้ำค้างแข็ง ความหวานและความเหนียวหนึบของคุโจเนกิจะเด่นชัดยิ่งขึ้น อีกทั้งใบยังหนาขึ้น ทำให้เคี้ยวได้เพลิดเพลินยิ่งกว่าเดิม
วิธีการปรุงนิกุโทฟุคือ นำเนื้อวัวและเต้าหู้ใส่หม้อพร้อมปรุงรสด้วยซอสสูตรคล้ายสุกี้ยากี้ จากนั้นปล่อยให้เดือดจนเข้ากันดี ก่อนใส่คุโจเนกิที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ต้มต่ออีกเล็กน้อยจนเนกิเริ่มนุ่ม ซึ่งรสชาติของซอสที่ใช้ปรุงนั้นจะแตกต่างกันไปตามแต่ละบ้านหรือร้านอาหาร ทำให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเคล็ดลับสำคัญของคุโจเนกิคือ ควรปรุงให้สุกพอดี จะดึงความหวานตามธรรมชาติออกมาได้ดีที่สุด
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
รีวิว
ยังไม่มีรีวิว
อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค จ. เกียวโต
อาหารญี่ปุ่น - จานเนื้อ
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
บันชูราเมง
เฮียวโงะ / >ราเม็ง -
Hita Yakisoba
โออิตะ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
ปูแทง (Butaman)
โอซาก้าฟุ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
มิยาซากิคัตสึโอะอุมิกโกะบุชิ
มิยาซากิ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
Hot Tofu (Yudofu)
จ. เกียวโต / >จานหม้อไฟ -
Fujinomiya Yakisoba
ชิซูโอกะ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
หอยนางรมภูเขาหิน
อาคิตะ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
Volga Rice
ฟุคุอิ / >ดงบุริ