นิกุโทฟุ (Nikudofu)
เมนูยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวที่ทุกคนรัก

เกี่ยวกับ นิกุโทฟุ (Nikudofu)

นิกุโทฟุ (Nikudofu) เป็นเมนูเรียบง่ายที่ประกอบด้วยเนื้อวัว เต้าหู้ และต้นหอมที่นำมาต้มรวมกัน โดยส่วนใหญ่นั้นจะใช้ "คุโจเนกิ" (Kujo Negi) ซึ่งเป็นผักพื้นเมืองดั้งเดิมของเกียวโต เป็นส่วนประกอบสำคัญ

คุโจเนกิมีเอกลักษณ์ที่รสชาติและลักษณะภายนอกจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ในช่วงฤดูใบไม้ผลิจะมีรสชาตินุ่มนวล ส่วนในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงจะมีรสเผ็ดสดชื่น ซึ่งฤดูที่ดีที่สุดในการรับประทานคือช่วงหน้าหนาวตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผ่านความหนาวเย็นจากน้ำค้างแข็ง ความหวานและความเหนียวหนึบของคุโจเนกิจะเด่นชัดยิ่งขึ้น อีกทั้งใบยังหนาขึ้น ทำให้เคี้ยวได้เพลิดเพลินยิ่งกว่าเดิม

วิธีการปรุงนิกุโทฟุคือ นำเนื้อวัวและเต้าหู้ใส่หม้อพร้อมปรุงรสด้วยซอสสูตรคล้ายสุกี้ยากี้ จากนั้นปล่อยให้เดือดจนเข้ากันดี ก่อนใส่คุโจเนกิที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ต้มต่ออีกเล็กน้อยจนเนกิเริ่มนุ่ม ซึ่งรสชาติของซอสที่ใช้ปรุงนั้นจะแตกต่างกันไปตามแต่ละบ้านหรือร้านอาหาร ทำให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเคล็ดลับสำคัญของคุโจเนกิคือ ควรปรุงให้สุกพอดี จะดึงความหวานตามธรรมชาติออกมาได้ดีที่สุด

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว