โดเตะยากิ

เกี่ยวกับ โดเตะยากิ

โดเตะยากิ (どて焼き, Doteyaki) คือเมนูที่นำเนื้อเอ็นวัวมาต้มเคี่ยวด้วยมิโสะและมิรินเป็นเวลานานๆ จนได้รสชาติที่เข้มข้น ปัจจุบันเป็นเมนูที่มีชื่อเสียงเคียงคู่กับคุชิคัตสึในย่านชินเซไกของโอซาก้า

ชื่อนี้มาจากวิธีการทำที่ล้อมมิโสะไว้เป็นเสมือน "คันดิน" และใช้ซอสมิโสะที่ละลายออกมามาต้มส่วนผสม ทำให้ได้ชื่อโดเตะยากิหรือโดเตะนาเบะ

เนื้อเอ็นที่ผ่านการลวกจะถูกเสียบไม้ และนำไปเคี่ยวในน้ำซุปที่ผสมมิโสะ น้ำตาล และเครื่องปรุงอื่นๆ อย่างพิถีพิถัน ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยพริกผสมเจ็ดชนิด พริกไทยญี่ปุ่น หรือโรยต้นหอมได้ตามชอบ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว