요네자와규 (섬세한 마블링의 일본산 흑모와규)
100년이 넘는 역사를 자랑하는 브랜드 와규, 요네자와규

요네자와규 (섬세한 마블링의 일본산 흑모와규)에 대해

야마가타현 오키타마 지방에서 길러지는 ‘요네자와규’는 일본 3대 와규 중 하나로 알려져 있으며, 100년이 넘는 역사를 지니고 있습니다. 메이지 시대에 영국인 교사 찰스 헨리 댈러스가 요네자와에서 쇠고기 맛에 감탄해 요코하마로 가져간 일이 요네자와규가 널리 알려지는 계기가 되었다고 전해집니다.

요네자와규의 가장 큰 특징은 섬세한 마블링과 질 좋은 지방입니다. 야마가타현의 큰 일교차가 고기의 식감을 탄탄하게 하고 지방에 단맛을 더합니다. 특히 겨울철 추위가 지방의 질을 높여 입안에서 녹는 듯한 식감을 만들어 냅니다.

주요 원료인 흑모와규 미경산 암소는 33개월 이상 장기간 비육되어 풍부한 풍미와 부드러운 육질을 갖춥니다. 이러한 장기 비육이 요네자와규 특유의 깊은 감칠맛을 만들어 냅니다.

요네자와규는 스키야키, 샤브샤브, 스테이크 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 특히 스키야키는 고기가 양념 국물과 어우러져 고유의 단맛이 한층 돋보입니다. 요네자와규는 일본주와도 잘 어울려 풍부한 풍미를 더욱 살려 줍니다.

이 고급 와규는 특별한 날의 식탁을 화려하게 장식할 뿐 아니라, 요네자와의 풍요로운 자연과 문화까지 느끼게 해 주는 특별한 존재입니다.

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