요네자와규
100년 이상의 역사를 자랑하는 브랜드 소고기, 요네자와규

요네자와규에 대해

야마가타현 오키타마 지역에서 길러지는 "요네자와규(米沢牛, Yonetsawa gyu)"는 일본의 대표적인 3대 와규 중 하나로, 100년 이상의 역사를 자랑합니다. 메이지 시대, 영국인 교사 찰스 헨리 달라스 씨가 요네자와에서 소고기의 맛에 감동하여 요코하마로 가져간 것이 요네자와규의 명성을 널리 알리게 된 계기라고 합니다.

요네자와규의 가장 큰 특징은 섬세한 마블링과 고급스러운 지방입니다. 야마가타현의 큰 기온 차가 고기의 품질을 더욱 단단하게 하고, 지방에 고소한 단맛을 더합니다. 특히 겨울철의 추운 날씨가 지방 품질을 향상시켜 입 안에서 사르르 녹는 식감을 만들어냅니다.

주요 재료로 사용되는 흑모화종 미경산 암소는 33개월 이상의 장기 비육을 거쳐 풍부한 풍미와 부드러운 육질을 자랑합니다. 이 장기 비육 과정이 요네자와규 특유의 깊은 맛을 만들어냅니다.

요네자와규는 스키야키, 샤부샤부, 스테이크 등 다양한 요리에서 그 매력을 경험할 수 있습니다. 특히 스키야키에서는 달짝지근한 소스와 어우러지며 고기의 단맛을 한층 끌어올리고, 요네자와규와 일본 사케의 조합은 그 풍미를 극대화시켜 완벽한 미식 경험을 선사합니다.

이 특별한 와규는 특별한 날의 식탁을 빛내줌은 물론, 요네자와의 풍부한 자연과 문화를 느끼게 해주는 특별한 존재입니다.

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