계이짱
기후 현의 철판 소울푸드 '계이짱'—된장과 마늘이 어우러진 고소함과 감칠맛의 완벽한 하모니

계이짱에 대해

기후 현의 오쿠미노 지역(구조시, 게로시, 다카야마시 남부)에서 사랑받는 향토 요리 '계이짱(鶏ちゃん, Kei-chan)'은 1950년대 전후에 탄생하여 지금까지도 많은 가정과 음식점에서 꾸준히 사랑받고 있는 철판 요리입니다. 가정과 지역마다 다른 양념이 특징으로, 된장, 간장, 마늘 베이스의 특별한 소스에 재운 닭고기를 양배추와 양파 등 다양한 채소와 함께 철판에 구워냅니다.

주재료인 닭고기는 고단백, 저지방에 비타민B군, 철분, 아연이 풍부하여 건강에 좋습니다. 지역에서 재배된 채소와 함께 요리함으로써 영양 균형도 뛰어나죠. 특히 구조시, 게로시, 다카야마시 남부에서는 지역마다 전통적인 비법 소스 문화가 자리 잡고 있어 '메이호 계이짱'이나 '히다 계이짱' 같은 지역 특유의 버전도 즐길 수 있습니다.

또한, 계이짱의 진한 양념은 깊은 풍미와 부드러움을 지닌 일본 사케, 혹은 상큼하고 산미가 있는 스타일의 일본 사케와 완벽하게 어울립니다. 철판에서 구워지는 과정에서 더해지는 고소한 향은 식욕을 자극합니다.

최근에는 지역 이벤트와 관광 페어에서도 자주 제공되고 있어, 지역 경제를 활성화시키는 상징적인 존재로도 자리 잡고 있습니다. 기후 현의 아름다운 자연과 함께 본고장의 계이짱을 맛보세요. 지역마다 다른 독특한 맛이 여러분의 마음과 몸을 따뜻하게 만들어 줄 것입니다.