계쨩

계쨩에 대해

기후현 오쿠미노 지방(구조시, 게로시, 다카야마시 남부)에서 사랑받아 온 향토 요리 ‘계쨩’은, 전후 1950년대에 탄생해 지금도 많은 가정과 음식점에서 사랑받고 있는 철판 요리입니다. 각 가정과 지역마다 고유의 맛이 매력이며, 된장이나 간장, 마늘을 기본으로 한 특제 소스에 재운 닭고기를 양배추와 양파 등 채소와 함께 구워낸 요리입니다.

주재료인 닭고기는 고단백, 저지방으로, 비타민 B군, 철분, 아연도 풍부합니다. 지역에서 생산된 채소와 함께 조리하면 영양 균형도 뛰어납니다. 특히 구조시, 게로시, 다카야마시 남부에서는 지역마다 비법 소스 문화가 깊이 뿌리내리고 있으며, ‘메이호 계쨩’이나 ‘히다 계쨩’과 같은 지역별 바리에이션도 즐길 수 있습니다.

또한 계쨩의 진한 양념은 고소하고 부드러운 일본주나 상쾌하면서 산미가 있는 일본주와도 환상의 궁합을 보여줍니다. 철판에서 구워 고소함과 풍미가 더해져 입맛을 돋웁니다.

최근에는 지역 이벤트나 관광 페어에서도 자주 제공되며, 지역 활성화의 상징적 존재로 자리 잡고 있습니다. 기후의 대자연과 함께 본고장의 계쨩을 경험해 보세요. 지역마다 개성 넘치는 맛에, 분명 몸도 마음도 따뜻해질 것입니다.

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ラーメン太郎 2024/09/11

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