쇼츠루는 아키타 명물 조미료입니다.진정한 정체성은 생선 소스입니다.그로파하타, 전갱이, 정어리에 소금 등을 넣고 절임과 발효시킵니다.단백질 분해로 인한 아미노산과 펩타이드가 주성분이며, 그 결과 맛과 독특한 향이 생깁니다.아키타현의 전통 조미료로 에도 시대 초기부터 생산됩니다.
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