키리탄포
숯불 향과 깊은 맛이 어우러진 아키타의 전통 요리, 키리탄포 나베

키리탄포에 대해

키리탄포 나베(きりたんぽ鍋, Kirintanpo Nabe)는 아키타현의 전통 향토 요리로, 지은 쌀을 갈아 스기 나무 막대에 감싸 붙여 구운 "탄포"를 닭고기와 채소와 함께 끓여 만든 전골 요리입니다. 기원에 대해서는 여러 설이 있지만, 이 요리는 아키타현 북부의 오다테시와 카즈노시 지역에서 시작된 것으로 전해집니다. 산에서 숯을 굽거나 벌목을 하던 사람들이 남은 밥을 막대에 꽂아 구운 뒤 닭고기 전골에 넣어 먹던 것에서 유래했다고 합니다.

"탄포"라는 이름은 막대에 감아 구운 밥이 창의 끝을 보호하는 "탄포(短穂)"와 닮았기 때문에 붙여졌으며, 이를 먹기 좋은 크기로 자른 것이 "키리탄포"라고 불리게 되었습니다. 지역에서는 닭 뼈로 우린 육수에 넣어 끓이거나, 된장을 발라 구워 먹기도 합니다.

키리탄포 나베의 대표적인 재료로는 히나이 닭, 우엉, 대파, 미나리, 마이타케 버섯, 실곤약 등이 사용됩니다. 히나이 닭은 아키타현 산지의 토종닭으로, 부드럽고 섬세한 지방이 특징이며 탄포와의 조화가 뛰어나다고 평가받고 있습니다.

영양 측면에서는 닭고기가 고단백으로 비타민 B군을 풍부하게 함유하고 있어 피로 회복과 근력 향상에 도움을 줍니다. 우엉은 식이섬유가 풍부해 장 건강에 기여하며, 미나리에는 비타민 A와 비타민 C가 포함되어 면역력 증진과 항산화 작용에 효과가 기대됩니다.

키리탄포 나베는 아키타현산 니혼슈(일본 사케)와 잘 어울립니다. 특히 깔끔하고 드라이한 맛의 니혼슈는 닭고기와 채소의 감칠맛을 더욱 돋보이게 하며, 전골 전체의 풍미를 깊게 만들어 줍니다.

아키타현에서는 매년 "본고장 오다테 키리탄포 축제"와 "키리탄포 발상 축제"와 같은 이벤트가 열리며, 지역 주민들과 관광객들 사이에서 많은 사랑을 받고 있습니다. 이러한 축제에서는 키리탄포 만들기 체험과 따뜻한 키리탄포 나베를 맛볼 수 있어, 아키타의 식문화를 체험할 절호의 기회가 됩니다.

아키타를 방문하게 된다면, 본고장의 키리탄포 나베와 지역산 니혼슈를 꼭 맛보며 전통적인 식문화를 경험해 보세요.