아부라후는 밀가루의 단백질인 글루텐을 반죽해 막대 모양으로 만든 뒤 식용유에 튀긴 음식으로, 센다이후라고도 불립니다. 튀길 때 부풀어 오르는데, 이때 커터 등으로 길이 방향으로 칼집을 내 부푸는 정도를 조절해 곧고 길쭉한 모양으로 만듭니다. 보통 조림이나 된장국의 재료로 쓰이며, 미야기현 도메시 도메초에서는 ‘아부라후 덮밥’으로 먹는 방법이 널리 알려져 명물로 자리 잡았습니다.
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