기름부(센다이 부)
고기가 없어도 대만족! 씹는 맛이 가득한 기름부
기름부(센다이 부)에 대해
기름부(센다이 부)는 밀가루의 단백질인 글루텐을 반죽하여 막대 모양으로 만든 후 식용유에 튀긴 음식입니다. 튀기는 과정에서 팽창하기 때문에, 팽창 정도를 조절하기 위해 가위나 절단기를 사용해 길이 방향으로 틈을 만듭니다. 이를 통해 매끈하고 늘씬한 형태를 완성합니다.
일반적으로 조림이나 된장국의 재료로 사용되지만, 미야기현 도메시 도메마치에서는 "기름부 덮밥"이라는 형태로 즐겨지며, 지역 특산물이 되었습니다. 기름부(센다이 부)는 고기가 없어도 씹는 맛과 진한 감칠맛으로 만족감을 주는 매력적인 식재료입니다.
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