아부루 (센다이)에 대해
아부루는 기름에 튀겨지며 센다이후라고도 불립니다.밀가루에 함유 된 단백질인 글루텐을 막대기에 반죽하여 식용유에 튀긴다.튀김을 할 때 팽창하지만, 이때 커터를 사용하여 긴 축 방향으로 절단하여 깨끗하고 길쭉한 모양을 만들어 부풀어 오르는 방법을 제어 할 수 있습니다.일반적으로 조림 또는 된장국 재료로 사용되지만, 미야기 현 도메 타운, 미야기 현 도메 시에서는 “야부동”으로 먹는 방법이 인기로 명물이되었습니다.
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