일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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미야기현
센다이규

센다이규

센다이규(仙台牛, Sendai beef)는 일본 전국에서 유일하게 고기 품질 등급이 최고 수준인 "5"로 평가받아야만 그 명칭이 허락되는 브랜드 소고기입니다. "센다이규"의 맛은 부드럽고 입 안...

미야기현
사사카마보코

사사카마보코

일반적으로 "카마보코"라 하면 반원통 모양의 찐 어묵을 떠올리지만, 사사카마보코(笹かまぼこ)는 대나무 잎 모양으로 만든 구운 어묵입니다. 정성스럽게 만든 사사카마보코는 맷돌로 부드럽...

미야기현
쭌다 모찌

쭌다 모찌

쭌다 모찌(ずんだ餅)는 대두가 되기 전의 풋콩(에다마메)을 소금에 삶아 절구에 넣고 으깬 뒤, 설탕을 섞어 만든 쭌다 앙금을 떡에 얹어 먹는 음식입니다. 이 음식은 예로부터 미야기현 지역...

미야기현
센다이 라멘

센다이 라멘

센다이 라멘(仙台ラーメン)은 예로부터 센다이 지역에서 사랑받아온 라면을 말합니다. 센다이 특산품인 미소(된장)를 사용하여 매콤한 맛을 살린 라면이 많은 것이 특징입니다. 그 중에서...

미야기현
소 혀구이

소 혀구이

미야기 현을 방문하는 사람들이 꼭 맛보아야 할 대표적인 명물 요리 중 하나는 소 혀구이(牛タン, Gyutan)입니다. 센다이 스타일 소 혀구이는, 먼저 소 혀의 겉껍질을 제거하고 두툼하게 슬...

이와테현
고에몬 라멘

고에몬 라멘

도노의 숨은 지역 인기 요리 "고에몬 라멘(五右衛門ラーメン)"은 도노 시민들에게 꾸준히 사랑받는 매콤한 한 그릇입니다. 독특한 이름을 가진 이 라멘은 도노 시내 여러 가게에서 제공되며,...

이와테현
피망 미소

피망 미소

이와테현의 향토 요리인 “피망 미소(ピーマン味噌)”는 피망의 은은한 씁쓸함과 쌀 누룩의 달콤함이 절묘하게 조화된 만능 조미료입니다. 이 요리는 1975년경, 이와테현에서 피망 재배 면적...

이와테현
Kita-Kami Croquette

Kita-Kami Croquette

Kita-Kami Croquette(北上コロッケ, Kita-Kami korokke)는 이와테현 키타카미시에서 사랑받는 향토 요리입니다. 이 고로케는 지역에서 자란 고급 재료를 아낌없이 사용하는 것이 특징입니다....

이와테현
마에사와규

마에사와규

마에사와규(前沢牛, Maesawa Gyu)는 뛰어난 품질의 섬세하고 아름다운 마블링으로 유명하며, 칼을 대었을 때 느껴지는 촉촉한 육질이 매력적입니다. 깨끗한 물과 기름진 대지에서 성장한 마...

이와테현
토노 징기스칸

토노 징기스칸

이와테현 토노시의 명물인 "토노 징기스칸(遠野ジンギスカン)"은 양고기를 사용한 향토 요리로 잘 알려져 있으며, 관광객과 지역 주민 모두에게 사랑받고 있습니다. 전후인 쇼와 22년(1947년...

이와테현
모리오카 자자멘

모리오카 자자멘

이와테현 모리오카시의 향토 요리인 '모리오카 자자멘(盛岡じゃじゃ麺)'은, 모리오카 3대 면 요리 중 하나로 유명합니다. 이 요리는 전쟁 전 만주에서 '자장면(炸醤麺)'을 맛본 타카시나 ...

이와테현
안카케 우동

안카케 우동

안카케 우동(あんかけうどん)은 이와테현 오슈시 에사시 지역에서 사랑받아 온 겨울철의 향토 요리로, 쇼와 초창기부터 겨울철 별미로 이어져 온 전통 음식입니다. 추운 기후 속에서 몸을 덥...

이와테현
모리오카 레이멘

모리오카 레이멘

모리오카 레이멘(盛岡冷麺, Morioka Reimen)은 이와테현 모리오카시에서 탄생한 차가운 면 요리로, 한반도의 전통 냉면을 바탕으로 창작된 지역 별미입니다. 1954년에 '식도원'을 개업한 아...

이와테현
완코 소바

완코 소바

이와테현의 특별한 소바 요리라 하면 완코 소바입니다. 따뜻한 소바 육수에 살짝 데친 한 입 크기의 소바를 손님 그릇에 담아주고, 손님이 그 소바를 다 먹으면 직원이 계속해서 그릇에 ...

아오모리현
죽순국

죽순국

죽순국(たけのこ汁, Takenoko-jiru)은 죽순을 사용한 국으로, 아오모리현의 향토 요리입니다. 아오모리에서 수확되는 죽순은 육질이 두껍고 큰 모소 대나무가 아니라, 네마가리다케 등의 가...

아오모리현
딸기니(이치고니)

딸기니(이치고니)

딸기니(이치고니)는 아오모리현 하치노헤시와 그 주변 산리쿠 해안 지역에서 전해져 내려오는 전통 요리로, 성게와 전복으로 만든 맑은 국입니다. 예로부터 귀한 손님을 대접할 때 제공되던 ...

아오모리현
미소 카레 우유 라멘

미소 카레 우유 라멘

미소 카레 우유 라멘(味噌カレー牛乳ラーメン)은 아오모리현 아오모리시의 B급 먹거리입니다. 미소를 베이스로 한 국물에 카레 가루와 우유가 절묘하게 조화를 이루며, 여기에 버터, 숙주...

아오모리현
츠가루 소바

츠가루 소바

츠가루 소바(津軽そば)는 아오모리현 츠가루 지방을 중심으로 즐겨 먹는 전통 요리입니다. 반죽에 콩을 갈아 만든 고주루(呉汁)를 사용하는 것이 특징으로, 이 고주루를 소바가키 반죽에 섞...

아오모리현
노베치 역 전통 도시락 토리메시

노베치 역 전통 도시락 토리메시

노베치 역의 명물 토리메시는, 아오이모리 철도 노베치 역(노베치 마을)의 명물 도시락으로, 60년 이상의 역사를 자랑하는 옛날부터 사랑받아 온 역 도시락입니다. 마름모꼴의 독특한 용기가...

아오모리현
케노지루

케노지루

케노지루(けの汁, Keno Jiru)는 아오모리현의 쓰가루 지방을 중심으로 널리 사랑받는 향토 요리입니다. 이 수프는 다시마 육수에 잘게 썬 채소를 넣고 끓여낸 것이 특징입니다. 주된 재료로...

아오모리현
토와다 바라야키

토와다 바라야키

아오모리현 토와다시의 지역 명물 "토와다 바라야키(十和田バラ焼き, Towada Barayaki)"는 현지에서 사랑받는 비급(서민적인) 맛집 요리 중 하나입니다. 이 요리는 대량의 양파와 소갈비살을...

아오모리현
센베이 지루

센베이 지루

센베이 지루(Senbei jiru, せんべい汁)는 아오모리현 남부 지역, 특히 하치노헤시에서 오래전부터 사랑받아온 향토 요리입니다. 이 요리는 부드럽게 풀어지지 않는 특별한 남부 센베이를 사...

홋카이도
라멘 샐러드

라멘 샐러드

라멘 샐러드(ラーメンサラダ, Ramen Salad)는 냉중화(냉라면)에 비해 더 많은 채소가 포함된 요리로, 홋카이도 지역의 이자카야(일본식 술집)나 가정에서 자주 즐겨 먹는 요리입니다. 예...

홋카이도
하코다테 라멘

하코다테 라멘

하코다테 라멘(函館ラーメン)은 삿포로 라멘, 아사히카와 라멘과 함께 인기 있는 홋카이도의 지역 라멘 중 하나입니다. 돼지뼈와 닭뼈 등으로 우린 국물에 소금 간장을 넣은 맑고 깔끔한 소...

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