일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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미야기현
센다이규

센다이규

센다이규는 일본 전국에서 유일하게 육질 등급이 최고 등급인 ‘5’로 판정되어야만 그 이름을 사용할 수 있는 브랜드 소고기입니다. 입에 닿는 감촉이 좋고 부드러우며, 은은한 풍미와 풍부한...

미야기현
사사카마보코

사사카마보코

오늘날 일반적으로 ‘가마보코’라고 하면 반원기둥 모양으로 쪄낸 어묵을 가리키지만, 사사카마보코는 대나무잎 모양으로 빚어 구운 어묵입니다. 정성 들여 만든 사사카마보코는 돌절구로 곱...

미야기현
즌다모치

즌다모치

즌다모치는 풋콩(에다마메)을 소금물에 삶아 절구에 넣고 으깬 뒤 설탕을 섞어 만든 앙금을 떡에 버무려 먹는 음식입니다. 예로부터 미야기현 일대의 가정식으로 먹어 왔으며, 특히 여름철 ...

미야기현
센다이 라멘

센다이 라멘

센다이 라멘은 예로부터 센다이를 중심으로 사랑받아 온 라멘을 가리킵니다. 대체로 센다이 특산 미소를 사용한 매콤한 라멘이 많은 것이 특징입니다. 그중에서도 매운 미소를 넣은 라멘이 ...

미야기현
센다이 규탄

센다이 규탄

미야기현을 찾는 사람들이 즐겨 먹는 명물 음식 중 하나가 규탄입니다. 센다이 규탄은 원재료인 소 혀의 껍질을 벗기고 두툼하게 썬 뒤, 며칠 동안 ‘시코미’라고 하는 숙성 과정을 거치는 것...

이와테현
고에몬 라멘

고에몬 라멘

도노의 숨은 향토 음식인 ‘고에몬 라멘’은 도노 시민에게 큰 사랑을 받는 매콤한 라멘입니다. 독특한 이름의 이 라멘은 도노 시내 여러 가게에서 맛볼 수 있으며, 가게마다 맛에 조금씩 차이...

이와테현
피망 미소

피망 미소

이와테현 향토 음식인 피망 미소는 피망의 쌉싸래함과 쌀누룩의 단맛이 절묘하게 어우러진 만능 양념입니다. 1975년 무렵 이와테현에서 피망 재배 면적이 늘어나자, 농가에서 남는 피망을 활...

이와테현
기타카미 고로케

기타카미 고로케

기타카미 고로케는 이와테현 기타카미시에서 사랑받는 향토 음식입니다. 지역에서 자란 풍성한 재료를 아낌없이 사용하는 것이 특징입니다. 고로케의 주재료인 후타고 사토이모는 점성이 강...

이와테현
마에사와규

마에사와규

마에사와규는 고급스럽고 섬세한 마블링과 뛰어난 육질이 특징입니다. 칼을 댔을 때 느껴지는 촉촉한 감촉도 각별합니다. 마에사와산의 질 좋은 볏짚과 물 맑은 땅에서 자란 건초, 곡물을 사...

이와테현
도노 징기스칸

도노 징기스칸

이와테현 도노시의 명물인 도노 징기스칸은 양고기를 사용한 향토 요리로 알려져 있으며, 관광객과 지역 주민 모두에게 사랑받고 있습니다. 전후인 쇼와 22년(1947년), 옛 만주에서 돌아온 ...

이와테현
모리오카 자자멘

모리오카 자자멘

이와테현 모리오카시의 향토 요리인 자자멘은 모리오카 3대 면 요리 중 하나로 알려져 있습니다. 전쟁 전 옛 만주에서 자장몐(짜장면)을 맛본 다카하시 간쇼 씨가 종전 후 모리오카에서 일본...

이와테현
앙카케 우동

앙카케 우동

이와테현 오슈시 에사시 지역에서 사랑받는 앙카케 우동은 쇼와 초기부터 겨울철 별미로 이어져 온 향토 요리입니다. 추운 날씨에 몸을 덥히는 음식으로 가정에서 만들어 먹었으며, 오늘날에...

이와테현
모리오카 냉면

모리오카 냉면

모리오카 냉면은 이와테현 모리오카시에서 탄생한 차가운 면 요리로, 한반도의 전통 냉면을 바탕으로 만든 향토 음식입니다. 1954년 ‘쇼쿠도엔’을 개업한 아오키 데루토 씨가 한국의 함흥냉...

이와테현
완코소바

완코소바

이와테현의 소바 하면 완코소바입니다. 따뜻한 소바 국물에 적신 한입 크기의 면을 손님 그릇에 담아 내고, 손님이 면을 다 먹을 때마다 종업원이 그 그릇에 면을 계속 채워 줍니다. 손님이 ...

아오모리현
다케노코지루

다케노코지루

가는 죽순을 넣어 만드는 아오모리현 향토 요리입니다. 아오모리에서 나는 죽순은 두껍고 큰 모소대나무 죽순이 아니라 네마가리다케 같은 가는 대나무의 죽순입니다. 육수를 낸 뒤 죽순과 ...

아오모리현
이치고니

이치고니

이치고니는 아오모리현 하치노헤와 그 주변 산리쿠 해안 지역의 전통 요리로, 성게알과 전복을 넣은 맑은국입니다. 예로부터 귀한 손님에게 대접하는 음식으로 사용되어 왔습니다. 붉은빛이 ...

아오모리현
미소카레우유라멘

미소카레우유라멘

아오모리현 아오모리시의 B급 먹거리입니다. 미소를 기본으로 카레 가루와 우유를 절묘한 균형으로 섞은 국물에 버터, 숙주, 멘마, 미역을 고명으로 올립니다. 도요수산에서는 ‘미소카레밀크...

아오모리현
츠가루 소바

츠가루 소바

아오모리현 쓰가루 지방을 중심으로 먹는 향토 요리입니다. 메밀 반죽에 콩을 갈아 만든 즙인 고지루를 넣는 것이 특징이며, 고지루를 메밀 반죽과 섞어 면 반죽을 만듭니다. 에도 시대에 메...

아오모리현
노헤지역 전통 에키벤 도리메시

노헤지역 전통 에키벤 도리메시

노헤지역의 명물 도리메시는 아오이모리 철도 노헤지역(노헤지정)의 대표 에키벤으로, 60년 넘는 역사를 지닌 옛날식 도시락입니다. 마름모꼴 용기가 특징이며, 영양밥 위에 닭고기 소보로와...

아오모리현
케노시루

케노시루

아오모리현 쓰가루 지방을 비롯한 넓은 지역에서 먹는 향토 음식 케노시루는 다시마 국물에 잘게 썬 채소를 넣어 끓인 국물 요리입니다. 재료로는 무, 당근, 고사리, 우엉, 얼린 두부, 유부,...

아오모리현
도와다 바라야키

도와다 바라야키

아오모리현 도와다시의 향토 음식인 도와다 바라야키는 현지에서 사랑받는 대표적인 B급 먹거리입니다. 양파를 듬뿍 넣고 소고기 삼겹살과 함께 간장 베이스의 달콤짭짤한 소스에 버무린 뒤,...

아오모리현
센베이지루

센베이지루

센베이지루는 아오모리현 남부를 중심으로 오래전부터 사랑받아 온 향토 요리로, 특히 하치노헤시를 대표하는 음식입니다. 쉽게 풀어지지 않는 특별한 난부 센베이를 사용하며, 닭고기나 생...

홋카이도
라멘 샐러드

라멘 샐러드

히야시추카보다 채소 고명이 더 많이 들어가며, 홋카이도의 이자카야와 가정에서 즐겨 먹습니다. 관련 제품이 없던 시절에는 삶아 식힌 라멘 면에 히야시추카 소스와 마요네즈를 버무리고 채...

홋카이도
하코다테 라멘

하코다테 라멘

하코다테 라멘은 삿포로 라멘, 아사히카와 라멘과 함께 인기 있는 홋카이도 향토 라멘입니다. 돼지뼈나 닭뼈 등을 우린 육수에 소금 양념을 더한 맑은 소금 국물에 부드러운 중간 굵기의 스...

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