준사이는 수련과 같이 수면에 떠있는 다년생 수생 식물입니다.물 밑에있는 싹을 먹는다.젤리 같은 슬럼프 (slump) 로 덮여 있으며 부드러운 목구멍과 푸루푸루 질감이 특징입니다.한천 한천 덮인 쫄깃한 식감과 어린 새싹의 부드러운 식감이 일본 요리의 재료로 소중히 여깁니다.준사이는 일본 아키타현의 향토 요리에서 가장 잘 생산되며 식초와 수프에 사용됩니다.
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