준사이

준사이에 대해

아키타현의 미타네는 일본 제일의 준사이 생산지로 알려져 있습니다.준사이는 수련과에 속하는 다년생 수생 식물입니다.깨끗한 늪지대와 연못에서 자생하며 초여름부터 여름까지 수확합니다.특히 미타네에서는 5~8월에 수확이 이루어지며, 6월과 7월이 절정입니다.

먹을 수 있는 것은 어린 새싹과 잎자루를 투명한 젤리 같은 점액에 싸서 먹는 것인데, 이 슬라임에는 산성 다당류가 많이 포함되어 있습니다.준사이는 부드러운 질감과 독특한 식감이 특징이며, 고대부터 일본 요리에서 소중히 여겨져 왔습니다.

영양면에서는 순채는 칼로리가 낮은 반면 식이섬유, 비타민 K, 칼륨 등을 함유하고 있어 건강 식품으로 주목받고 있습니다.

아키타현에는 준재를 사용한 향토 요리가 많이 있습니다.무엇보다 “준사이나베”는 닭고기, 우엉, 미나리 등과 함께 준사이가 듬뿍 들어간 전골 요리로 여름 전통 음식으로 인기가 높습니다.닭고기의 부드러운 식감과 감칠맛이 완벽한 조화를 이루어 더운 계절에도 식욕을 돋우는 요리입니다.

또한 준사이는 일본 술과 잘 어울립니다.특히 과일 향이 나는 긴조슈와 산뜻한 드라이 일본술과 함께 사용하면 준사이의 청량감이 더욱 돋보입니다.

미타네 마을에서는 매년 5월부터 8월까지 “준사이 따기 체험”이 열려 관광객들에게 인기 있는 행사입니다.청정 물가에서 수확 체험을 통해 자연의 혜택을 직접 느낄 수 있습니다.

아키타현 미타네의 전통 식재료 “준사이”를 맛보고 그 매력을 느껴보세요.

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