녹용 호르몬

녹용 호르몬에 대해

아키타현 가즈노시의 '가즈노 호르몬'은 된장을 베이스로 한 달짝지근한 소스에 담근 돼지고기나 소 내장을 징기스칸 냄비에 양배추, 두부와 함께 조리하는 독특한 조리법이 특징입니다.이 요리의 기원은 전후 식량 부족 시대로 거슬러 올라갑니다.당시 광산에서 일하는 노동자들은 값싸고 영양이 풍부한 호르몬을 즐겨 먹었기 때문에 이 음식이 지역사회에 뿌리를 내렸다고 합니다.

가즈노 호르몬의 주요 원료는 돼지고기와 소고기 내장, 양배추, 두부 등인데, 호르몬은 단백질이 많고 비타민 B군과 철분이 풍부하여 체력 보충에 이상적입니다.양배추와 두부에도 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있어 전반적으로 균형 잡힌 영양을 섭취할 수 있습니다.

요리할 때는 징기스칸 냄비에 호르몬을 넣고 그 위에 양배추를 듬뿍 올린 다음 뚜껑을 덮습니다.양배추의 물은 호르몬과 섞여 감칠맛이 가득한 국물을 만듭니다.카즈노 호르몬의 특징은 이 육수를 숟가락으로 떠서 표면 전체에 뿌려 맛이 섞이는 “니야키” 스타일입니다.냄비 주위에 놓인 면 두부에 감칠맛이 스며들고 흰 쌀밥과 맥주가 꾸준히 끓어오르는 최고의 요리입니다.


맛이 진한 준마이슈나 은은한 산도를 지닌 긴조슈와 같은 일본술이 이 요리와 잘 어울립니다.호르몬의 풍부한 풍미가 일본 사케의 맛과 완벽하게 어울려 식사에 대한 만족감을 높여줍니다.

가즈노 호르몬은 현지 사람들이 매일 먹는 음식으로 가정과 식당에서 인기가 있습니다.독특한 조리법과 깊은 맛은 카즈노의 식문화를 상징하는 요리라고 할 수 있습니다.

관련 동영상

리뷰