일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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홋카이도
오징어 소면

오징어 소면

오징어 소면(イカそうめん)은 하코다테에서 잡힌 신선한 진오징어를 소면처럼 얇게 썰어, 약간의 양념 간장이나 면츠유에 찍어 즐기는 요리입니다. 신선한 오징어는 투명한 육질을 자랑하며,...

홋카이도
이시카리나베

이시카리나베

이시카리나베(石狩鍋, Ishikari nabe)는 연어를 주요 재료로 사용하고 된장으로 맛을 낸 홋카이도의 전통 요리입니다. 연어 살과 뼈 등 아라와 두부, 양파, 양배추, 무, 표고버섯, 당근, ...

홋카이도
쿠시로 라면

쿠시로 라면

홋카이도 쿠시로시를 중심으로 사랑받는 "쿠시로 라면(釧路ラーメン)"은, 가늘고 꼬불거리는 면과 담백한 간장맛 국물이 특징인 지역 대표 라면입니다. 그 기원은 다이쇼 시대까지 거슬러 올...

홋카이도
ザンギ(Zangi)

ザンギ(Zangi)

ザンギ(Zangi)는 홋카이도에서 사랑받는 치킨 요리로, 생강, 간장, 마늘 소스에 재운 치킨을 튀겨서 만들어집니다. 일반적인 카라아게보다 양념이 깊고 풍부하여 맥주와도 환상적인 궁합을 ...

홋카이도
하스카프

하스카프

하스카프(ハスカップ, Hasukappu)는 홋카이도에서만 자생하는 푸른 보랏빛 과일입니다. 그 희소성으로 인해 "신비로운 과일"이라고 불리며, 예로부터 아이누 사람들에게 사랑받아 왔습니다. ...

홋카이도
아사히카와 라멘

아사히카와 라멘

홋카이도의 3대 라멘 중 하나인 아사히카와 라멘(旭川ラーメン)은 돼지뼈와 해산물을 조화시킨 간장 베이스의 더블 스프와 얇은 꼬불꼬불한 면으로 구성된 심플한 라멘입니다. 혹독한 겨울의...

홋카이도
삿포로 라멘

삿포로 라멘

홋카이도 삿포로시에서 탄생한 "삿포로 라멘"은, 진한 된장 베이스의 국물과 탱글탱글한 구불구불한 면발이 특징으로, 일본을 대표하는 라멘 중 하나입니다. 그 역사는 전후의 야타이(포장마...

홋카이도
징기스칸

징기스칸

징기스칸(成吉思汗, Genghis Khan)은 양고기를 사용한 홋카이도를 대표하는 향토 요리입니다. 양고기로는 성숙한 양의 고기인 마튼(Mutton)과 어린 양의 고기인 램(Lamb)이 사용됩니다. 중앙...

홋카이도
마쓰마에즈케

마쓰마에즈케

홋카이도의 마쓰마에 지역 특산품인 다시마를 사용한 향토 요리입니다. 청어알, 오징어, 다시마를 간장으로 절인 저장 음식으로, 현지에서 자주 즐겨 먹는 음식이며, 선물이나 택배 주문...

와카야마현
곶감 꼬치

곶감 꼬치

시고(四郷) 지역에서 곶감 꼬치를 만들기 시작한 것은 약 400년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이즈미산록(和泉山麓)에서 불어오는 건조하고 차가운 바람은 곶감 꼬치 만들기에 최적인 환경을 ...

교토부
육두부

육두부

육두부는 소고기, 두부, 파를 함께 끓인 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 파는 주로 교토의 전통 채소인 '쿠죠네기(Kujo negi)'가 사용됩니다. 쿠죠네기는 계절마다 모양과 맛이 달라지...

야마가타현
히야시 라멘

히야시 라멘

야마가타의 더운 여름에 살아남기 위해 태어났습니다.야마가타시에서 시작된 차가운 라멘입니다. 이름에서 알 수 있듯이 차가운 라면이며 수프와 국수 모두 차갑고 때로는 얼음이 떠 있습니...

이와테현
이와테 가이센돈

이와테 가이센돈

주로 꽁치와 가다랑어를 잡아서 양식업이 인기 있고, 성게, 해초, 굴, 가리비, 바다 냉어 등이 주요입니다.산리쿠 해산물은 신선하고 맛있는 음식으로 전국적으로 유명합니다.이와 같은 해산...

야마나시현
청천료 소프트 아이스크림

청천료 소프트 아이스크림

소프트 아이스크림 하면 "청천료 소프트 아이스크림"이라 불릴 만큼 유명한 디저트입니다. 야마나시현에 위치한 청천료 저지햇(Seisenryo Jersey Hut)의 소프트 아이스크림으로, 청천료 저...

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