일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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홋카이도
이카소멘

이카소멘

하코다테에서 잡힌 참오징어를 소면처럼 가늘게 썰어 양념 간장이나 쓰유에 찍어 먹는 요리가 ‘이카소멘’입니다. 신선한 오징어는 몸통이 비칠 만큼 투명하며, 소면 모양으로 손질해도 탄탄...

홋카이도
이시카리나베

이시카리나베

이시카리나베는 연어를 주재료로 하고 된장으로 간을 한 홋카이도의 향토 요리입니다. 연어 살과 뼈 등 부산물, 두부, 양파·양배추·무·표고버섯·당근·대파 등의 채소를 다시마 육수를 넣은 ...

홋카이도
구시로 라멘

구시로 라멘

홋카이도 구시로시를 중심으로 사랑받는 구시로 라멘은 가느다란 곱슬면과 담백한 간장 국물이 특징인 향토 라멘입니다. 그 기원은 다이쇼 시대까지 거슬러 올라가며, 요코하마에서 온 요리...

홋카이도
잔기

잔기

잔기는 홋카이도에서 즐겨 먹는 닭고기 요리로, 닭고기를 생강, 간장, 마늘 양념에 재워 밑간한 뒤 튀깁니다. 일반 가라아게보다 간이 더 진해 맥주와도 잘 어울리며, 치킨을 좋아하는 사람...

홋카이도
하스카프

하스카프

하스카프는 홋카이도 특산의 푸른빛이 도는 보라색 열매입니다. 귀한 과일이라 ‘환상의 열매’라고도 불리며, 예로부터 아이누 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 아이누어로 ‘가지 위에 많이 열...

홋카이도
아사히카와 라멘

아사히카와 라멘

홋카이도 3대 라멘 중 하나인 아사히카와 라멘은 돼지뼈와 해산물을 함께 우린 간장 맛 더블 수프에 가는 곱슬면을 넣은 소박한 라멘입니다. 추운 겨울에도 수프가 쉽게 식지 않도록 라드(돼...

홋카이도
삿포로 라멘

삿포로 라멘

홋카이도 삿포로에서 시작된 삿포로 라멘은 진한 된장 국물과 탄력 있는 곱슬면이 특징인 일본을 대표하는 라멘 중 하나입니다. 그 역사는 전후 포장마차 문화에서 시작됐습니다. 1946년 포...

홋카이도
징기스칸

징기스칸

징기스칸(成吉思汗)은 양고기를 사용하는 홋카이도의 대표 향토 요리입니다. 양고기에는 다 자란 양의 고기인 머튼과 어린 양의 고기인 램 등이 있습니다. 가운데가 볼록한 징기스칸 전용 냄...

홋카이도
마쓰마에즈케

마쓰마에즈케

홋카이도 마쓰마에 지방의 특산물인 다시마를 활용한 향토 요리입니다. 청어알과 마른 오징어, 다시마를 간장에 절여 만든 저장식품입니다. 현지에서 즐겨 먹으며, 온라인 주문이나 선물용으...

와카야마현
곶감 꼬치

곶감 꼬치

시고(四郷) 지역에서 곶감 꼬치를 만들기 시작한 것은 약 400년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이즈미산록(和泉山麓)에서 불어오는 건조하고 차가운 바람은 곶감 꼬치 만들기에 최적인 환경을 ...

교토부
육두부

육두부

육두부는 소고기, 두부, 파를 함께 끓인 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 파는 주로 교토의 전통 채소인 '쿠죠네기(Kujo negi)'가 사용됩니다. 쿠죠네기는 계절마다 모양과 맛이 달라지...

야마가타현
히야시 라멘

히야시 라멘

야마가타의 더운 여름에 살아남기 위해 태어났습니다.야마가타시에서 시작된 차가운 라멘입니다. 이름에서 알 수 있듯이 차가운 라면이며 수프와 국수 모두 차갑고 때로는 얼음이 떠 있습니...

이와테현
해산물 덮밥

해산물 덮밥

주로 꽁치와 가다랑어가 잡히며 양식업도 활발해 성게, 미역, 굴, 가리비, 멍게 등이 주요 수산물입니다. 산리쿠산 해산물은 신선하고 맛있기로 전국적으로도 유명합니다. 이와테에서는 이런...

야마나시현
세이센료 소프트아이스크림

세이센료 소프트아이스크림

소프트아이스크림 하면 ‘세이센료 소프트아이스크림’이라고 할 만큼 유명해졌습니다. 야마나시현에서 이름난 세이센료 저지 하트의 소프트아이스크림입니다. 세이센료 저지 목장의 저지 소에...

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