돈돈야키 (소스 맛의 말아 먹는 밀가루 반죽 요리)에 대해
야마가타현 내륙 지역의 돈돈야키는 소스 맛이 일반적이며, 나무젓가락에 감아 들고 다니기 편하게 만든 것이 가장 큰 특징입니다. 먼저 밀가루를 물에 풀어 만든 반죽을 모서리가 둥근 직사각형에서 타원형이 되도록 얇게 펴서 굽고, 김, 아오노리, 어육 소시지 등을 올립니다. 다 익으면 나무젓가락 한 개 또는 두 개에 둥글게 말거나 띠 모양으로 감은 뒤, 소스 등을 붓으로 발라 완성합니다.
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