말린 태평양 꽁치

말린 태평양 꽁치에 대해

미에현 히가시키슈의 특산품인 “마루드라이 태평양 꽁치”는 구마노 바다의 풍부한 자연과 추운 겨울 바람에 말려 “말린 정어리”라고도 불리는 깊은 맛이 매력적인 향토 요리입니다.이 요리는 구마노 지역의 전통적인 보존 식문화를 전하고 있으며, 약 300년 전 에도 시대부터 태평양 꽁치 낚시와 함께 전해져 내려오고 있습니다.

구마노 바다에서 잡을 수 있는 “모도리 태평양 꽁치”는 오랜 이동 기간 동안 지방이 적당히 감소하므로 건어물에 적합합니다.아침에 잡은 신선한 태평양 꽁치를 사용하여 내장과 머리 전체를 햇볕에 말리면서 소금의 양을 조절하여 재료 본연의 풍부한 맛을 살려냅니다.여분의 지방이 제거되고 구웠을 때 향이 돋보이기 때문에 알코올 반찬으로, 겨울 식탁에서 밥과 함께 먹는 음식으로 인기가 높습니다.

또한 이 태평양 꽁치를 사용한 가공품은 구마노 지역에서 다양한 방식으로 발전해 왔습니다.“산무시”, “생소한 태평양 꽁치 스시” 등 다양한 요리가 만들어지고 있으며, 특히 “말린 꽁치를 통째로 말린 것”은 구마노 해안의 겨울 전통으로 현지 생활에 뿌리를 두고 있습니다.매년 1월에 열리는 “구마노 키노모토 산마 축제”에서는 지역 주민과 관광객이 이 전통적인 맛을 즐길 수 있으며 태평양 꽁치 문화의 계승과 발전이 계속되고 있습니다.

“말린 태평양 꽁치”는 단순하면서도 맛이 응축되어 있습니다.이 음식에는 구마노의 기후와 역사가 담겨 있습니다.

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