된장 조림 우동에 대해
된장 조림 우동은 나고야 지방의 단골 요리로, 생면을 핫초 된장국으로 말린 가다랭이 든 냄비에 끓입니다.진한 붉은 된장을 기본으로 한 국물과 뻣뻣하고 진한 면이 나고야의 명물 “된장 조림 우동”이며, 강렬한 식감은 원래 식감입니다.재료는 가정마다 다르지만, 마지막으로 끓이기 전에 튀긴 두부, 튀긴 고기, 가마보코, 파, 계란을 포함하는 것이 일반적입니다.또한 된장 조림 우동은 흙 냄비에서 만드는 큰 특징이기도합니다.
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