유바
아름다운 외형과 고급스러운 맛이 매력적인 식재료
유바에 대해
유바(ゆば, 유바)는 닛코 지방에서 전통적으로 사용되어 온 식재료로, 나라 시대부터 존재해 온 것으로 알려져 있습니다. "湯波"라는 한자를 사용하며, 교토의 "湯葉"와는 표기가 다릅니다. 유바는 대두를 끓여 두유를 만들 때, 표면에 얇게 생기는 막을 채취한 것입니다. 따라서, 유바를 만들기 위해서는 많은 양의 대두가 필요합니다.
유바 요리에는 기름에 튀긴 아게마키유바(揚巻湯波)나 조림유바 등 다양한 종류가 있습니다. 닛코에서는 음식점이나 여관에서 여러 가지 형태의 유바를 맛볼 수 있습니다.
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