유바 (콩물 표면에 생긴 얇은 막으로 만든 음식)에 대해
유바는 닛코의 전통 식재료로, 나라 시대에도 이미 존재했다고 전해집니다. 한자로는 ‘湯波’라고 쓰며, 교토의 ‘湯葉’와 표기가 다릅니다. 콩을 끓여 두유를 만들 때 표면에 생기는 얇은 막이 유바입니다. 따라서 유바를 만들려면 많은 양의 콩이 필요합니다. 기름에 튀긴 아게마키 유바와 쓰쿠다니 유바 등 다양한 유바 요리가 있습니다. 닛코에서는 음식점이나 료칸 등에서 여러 종류의 유바를 즐길 수 있습니다.
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