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Shishi Nabe
Shishi Nabe (しし鍋, Shishi nabe) est un plat traditionnel de pot-au-feu préparé avec du sanglier provenant des régions montagneuses de Nara, également appelé parfois "Shishi Ji...
Harusame
Harusame (はるさめ, Harusame) est une spécialité des villes de Sakurai et Gose dans la région de Yamato, où se trouvent des usines de fabrication de ces nouilles. Ces deux ville...
Miwa Somen
Miwa Somen (三輪そうめん, Miwa somen) est un type de nouilles somen produites dans la région de Miwa, autour de la ville de Sakurai, dans la préfecture de Nara. Cette région est...
Ramen de Tenri
Le Ramen de Tenri (天理ラーメン, Tenri ramen) est une spécialité locale née dans la ville de Tenri, située dans la préfecture de Nara. Ce ramen se distingue par son bouillon ...
Nyumen
Nyumen (にゅうめん, nyumen) signifie littéralement « nouilles mijotées » en japonais. Ce plat consiste à déguster des somen, de fines nouilles à base de blé, servies dans un bou...
Noupei Udon
Le Noupei Udon (のっぺいうどん, Noupei udon) est un plat composé de nouilles udon recouvertes d'une soupe épaisse et onctueuse en sauce, agrémentée d'ingrédients savoureux tels ...
Jun-Jun d'Isaza
Le "Jun-Jun" est un nom régional spécifique pour désigner le sukiyaki, un plat populaire dans les régions de Hokoku et Kosai, situées dans la préfecture de Shiga. Ce nom provien...
Bœuf d'Ōmi
Le bœuf d'Ōmi (近江牛, Ōmi gyū) est reconnu comme l'un des trois grands bœufs wagyu du Japon et représente fièrement les traditions culinaires de la préfecture de Shiga. Ce b...
Konjac Rouge
Le konjac rouge (赤こんにゃく, Aka Konnyaku) est une curiosité rare au Japon. Il existe plusieurs légendes autour de son origine : certains disent qu'Oda Nobunaga, connu pour so...
Ōmi Champon
Ōmi Champon (近江ちゃんぽん, Ōmi champon) a vu le jour dans notre établissement il y a plus d'un demi-siècle. Très vite, il est devenu un plat incontournable, non seulement à Hi...
Canard Nabé
En hiver, les canards colverts migrent depuis la Sibérie vers le lac Biwa. Le Canard Nabé (鴨鍋, Kamonabe) est un plat traditionnel préparé en faisant mijoter ces canards fermes...
Funazushi (鮒寿し)
Le Funazushi (鮒寿し, Funazushi) est un type de sushi fermenté, appelé "narezushi", réalisé en faisant mariner du poisson crucian salé dans du riz. L’ingrédient idéal est le nig...
Shōgoin Kabu
Le Shōgoin Kabu (聖護院かぶ, Shōgoin Kabu) est l'un des plus grands navets du Japon et fait partie des légumes traditionnels de Kyoto, également reconnus comme "brand Kyoyasai",...
Sushi éparpillé de Tango
Le Sushi éparpillé de Tango (丹後ばらずし, Tango barazushi) est un plat profondément enraciné dans la culture et le mode de vie de la péninsule de Tango. Ce plat traditionnel re...
Riz aux marrons
Le "Tanba Kuri" (丹波くり, marrons de Tanba) est une spécialité de Kyoto cultivée dans la région de Tanba. Ces marrons sont réputés pour leur grande taille et leur douce saveur....
Soba au Thé Vert de Kyoto
Le soba au thé vert (茶そば, cha soba) est une variation unique de nouilles soba préparées avec de la farine Sarashina et enrichies de matcha d’Uji, à Kyoto. Ces nouilles se dis...
Kujo Négis
Les Kujo Négis (九条ねぎ, Kujo negi) sont une variété de jeunes oignons verts japonais. À l'origine, ces oignons poussaient de manière sauvage à Namba, mais ils ont été introdui...
Nama Fu
Le Nama Fu (生麩, Nama Fu) est un ingrédient traditionnel de la cuisine japonaise. Il est fabriqué en mélangeant de la farine de blé avec de l'eau pour obtenir du gluten, qui es...
Poivron Manganshi (Manganshi Amato)
Le poivron Manganshi (万願寺とうがらし, Manganshi tōgarashi) trouve son origine dans la région de Manganshi, près de Maizuru, au nord de la préfecture de Kyoto. Bien qu'il ap...
Obanzai de Kyoto
Obanzai de Kyoto (京のおばんざい, Kyo no obanzai) désigne les plats traditionnels cuisinés depuis des générations dans les foyers de Kyoto. Ces mets mettent en valeur des ing...
Yudofu
Le Yudofu (湯豆腐, Yudofu) est une spécialité culinaire originaire de la région du temple Nanzenji à Kyoto, et il est considéré comme un incontournable de la gastronomie locale....
Oden de Himeji
À Himeji, l'oden se savoure accompagné d'une sauce soja au gingembre. Cette manière unique de le déguster est appelée "Oden de Himeji" (姫路おでん, Himeji oden). La sauce peu...
Kakogawa Katsumeshi
Le "Kakogawa Katsumeshi (加古川かつめし)" est un plat emblématique de la ville de Kakogawa, située dans la préfecture de Hyogo, largement apprécié par les habitants. Ce met a vu...
Burger d'Awaji-shima
Le Burger d'Awaji-shima (淡路島バーガー, Awaji-shima Burger) est un titre honorifique réservé aux burgers préparés sur l'île d'Awaji, dans l'esprit de faire découvrir la gastron...
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