Isaza no Junjun

À propos de Isaza no Junjun

Dans les régions de Kohoku et Kosai, le sukiyaki est appelé « junjun ». Isaza, également connue comme étant les huit espèces rares du lac Biwa, fait partie du gobie et est une espèce endémique du lac Biwa. Il a un léger goût de viande blanche, en particulier ceux de l'automne à janvier, avec des os doux et délicieux. Le junjun, un oignon vert de saison en hiver et à la douceur accrue, est un plat local du pays des lacs que tout le monde réchauffe.

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