Kujo Négis
Un légume traditionnel préservé et cultivé par des générations d'agriculteurs
À propos de Kujo Négis
Les Kujo Négis (九条ねぎ, Kujo negi) sont une variété de jeunes oignons verts japonais. À l'origine, ces oignons poussaient de manière sauvage à Namba, mais ils ont été introduits à Kyoto où ils ont été soigneusement améliorés et cultivés comme l'un des légumes traditionnels de Kyoto depuis des siècles.
Il existe deux types de Kujo négis : le type Asagi (plus fin) et le type Kuro (plus épais). Parmi eux, le type Kuro est le plus reconnu sous le nom de Kujo negi.
Réputés pour leur texture tendre, leur douceur naturelle et leur saveur raffinée, les Kujo négis sont un ingrédient incontournable pour des plats comme le sukiyaki ou les soupes de nouilles.
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Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
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