Shikishiki
Une douceur familiale traditionnelle de la préfecture de Nara

À propos de Shikishiki

Shikishiki (しきしき, Shikishiki) est un encas typique des régions de Katsuragi-Taima et Shinjō, dans la préfecture de Nara, souvent comparé à une crêpe par sa texture et sa préparation. Ce mets est réalisé à partir de farine de blé locale et de sucre, mélangés avec des œufs, puis étalés finement avant d’être pliés et cuits à la poêle. Autrefois, lorsque les œufs étaient un ingrédient rare, de l’eau était utilisée comme substitut.

La préfecture de Nara, historiquement réputée pour sa culture du blé, a développé de nombreuses spécialités à base de cette céréale, comme les Miwa Sōmen, les Hangeshō Mochi ou encore le Shikishiki. Ces préparations sont consommées tout au long de l'année, sans lien particulier avec une saison.

Les façons de déguster le Shikishiki varient selon les familles : on peut l’apprécier simplement sucré tel quel, y ajouter des ingrédients salés comme de la ciboule hachée ou des copeaux de bonite sur la version fraîchement cuite, ou encore le garnir de pâte de haricots rouges sucrée. Ces variations permettent de redécouvrir cette douceur à chaque occasion.

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