Poisson sucré grillé au sel

Ayu remonte au cours supérieur de la rivière Gokase avec des alevins au printemps, et en été, ils mangent des diatomées dans un ruisseau clair et deviennent des ayu parents gras. Puis, à l'automne, ils se dirigent vers le milieu du cours d'eau et vers l'aval pour frayer. On dit que celui qui l'attrape s'appelle le poisson doux. Ayu yana a une tradition de plus de 300 ans et sa magnifique échelle avec une largeur de plus de 100 mètres est le plus grand fleuve de première classe du Japon. Le paysage où les poissons sucrés élevés dans la rivière Gokase, la qualité de l'eau la plus claire du Japon, sont savamment grillés sur du charbon de bois, a été sélectionné comme l'un des « 100 meilleurs paysages japonais Kaori » par le ministère de l'Environnement. À Nobeoka, la saison du poisson doux s'étend d'octobre à novembre, et à cette période de l'année, vous pouvez cuisiner des plats de poisson sucré tels que du poisson grillé au sel, du miso-yaki, du segoshi et du meshi sucré.