Navet Shogoin
L'un des plus grands navets du Japon ! Légumes traditionnels de Kyoto
Navet Shogoin Introduction
Les feuilles sont légèrement larges et lisses, il y a des omissions en bas, et la partie racine est un cercle à la taille et il y a une bosse dans la partie attachée à la feuille.
Les espèces à maturation précoce ont des creux profonds au sommet des racines, sont polarisées et ont une excellente qualité. Les espèces tardives ont de petites indentations et sont martelées horizontalement, il y a donc beaucoup de demande car elles ont de bons rendements pour le décapage du senmai.
Il a une douceur et une qualité de viande dense, et est largement utilisé pour les navets cuits à la vapeur, les plats mijotés, le furofuki, la dorade kabura et les corniches (senmaizuke).