Navet Shogoin

À propos de Navet Shogoin

C'est l'un des plus grands navets du Japon et c'est un type de légume de Kyoto. Il est désigné comme légume traditionnel de Kyoto et légume de marque Kyoto.
Les feuilles sont légèrement larges et lisses, il y a des omissions en bas, et la partie racine est un cercle à la taille et il y a une bosse dans la partie attachée à la feuille.
Les espèces à maturation précoce ont des creux profonds au sommet des racines, sont polarisées et ont une excellente qualité. Les espèces tardives ont de petites indentations et sont martelées horizontalement, il y a donc beaucoup de demande car elles ont de bons rendements pour le décapage du senmai.
Il a une douceur et une qualité de viande dense, et est largement utilisé pour les navets cuits à la vapeur, les plats mijotés, le furofuki, la dorade kabura et les corniches (senmaizuke).

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