Konjac Rouge
Une spécialité locale de la préfecture de Shiga.
À propos de Konjac Rouge
Le konjac rouge (赤こんにゃく, Aka Konnyaku) est une curiosité rare au Japon. Il existe plusieurs légendes autour de son origine : certains disent qu'Oda Nobunaga, connu pour son goût pour les choses extravagantes, aurait demandé à ce qu'il soit teinté en rouge, tandis que d'autres pensent que cette idée audacieuse serait venue des marchands itinérants d’Omi. Bien qu’il affiche une couleur rouge vif, celle-ci provient de l’oxyde de fer(III), ce qui n'altère en rien son goût doux et non piquant.
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Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
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