Tango barazushi

À propos de Tango barazushi

Le tango barazushi est un plat profondément lié au climat local. L'environnement naturel et la vie des habitants de la péninsule de Tango ont eu un impact majeur sur sa naissance. La péninsule de Tango fait face à la baie de Wakasa et le maquereau est récolté en abondance depuis l'Antiquité. Cependant, à l'époque où la technologie de réfrigération n'était pas développée, le maquereau ne durait pas longtemps. On a donc trouvé des moyens de le conserver en le grillant ou en le salant. Parmi eux, une méthode consistant à couper le maquereau en forme de chiffon et à le disperser sur des sushis a été inventée, et on dit que l'actuel « Tango barazushi » est né.

De plus, le barazushi ne se limite pas à la cuisine, c'est une entité qui approfondit les liens familiaux et communautaires. Lors des festivals et des célébrations, des barazushi préparés avec beaucoup de gros « matsubuta » font la queue devant la famille, les proches et les amis, et ils partagent tous un moment réconfortant en mangeant ensemble. Ce type d' « interaction par le biais de l'alimentation » est une caractéristique importante du Tango barazushi.

Ces dernières années, le Tango barazushi a attiré l'attention même en dehors de la région, et il est également proposé dans les restaurants et les établissements d'hébergement de la région de Tango, à commencer par la ville de Kyotango. Chaque magasin a conçu ses propres saveurs et ingrédients uniques, et s'efforce de faire en sorte que les visiteurs puissent profiter des saveurs traditionnelles du tango. Il est également populaire en tant que plat en rupture de stock ou en bento, et son nom de plat local du tango est de plus en plus répandu.

Ce « Tango barazushi » est un plat aux couleurs vives, esthétique et délicieux. Une fois que vous l'aurez mangé, vous serez fasciné par l'harmonie exquise des chiffons de maquereau sucrés et épicés, du riz aigre au vinaigre et de divers ingrédients. Chaque fois que vous le mangez, c'est un plat local mémorable qui vous fait ressentir la richesse de la nature et de la culture de la région du Tango.

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