Barazushi
Spécialité Tango « Tango barazushi »
Barazushi Introduction
C'est un plat local unique que l'on ne trouve que dans la région de Tango, dans la préfecture de Kyoto, qui se caractérise par l'aspersion de « maquereau oboro », qui est un maquereau sucré et épicé finement détaché. Le riz à sushi est étalé dans une boîte en bois peu profonde appelée « matsubuta », et le maquereau oboro, les champignons shiitake, le kinshi tamago, le gingembre rouge, etc. sont saupoudrés de manière colorée sur le dessus, coupés en morceaux et mangés.