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Kusamochi
Kusamochi (草餅, Kusamochi) ist eine bekannte und beliebte Spezialität der Stadt Kaizu. Der Teig aus Mochi-Reis, hergestellt mit natürlichem Beifuß, bietet ein intensives Aro...
Misogi-Dango
Misogi-Dango (みそぎ団子, Misogi dango) ist eine traditionelle Süßigkeit aus der Stadt Hashima. Es handelt sich um einfache, aber köstliche Dango-Spieße, bei denen Koshian (fein...
Wassermandju
Wassermandju (水まんじゅう, Mizumanju) ist eine traditionelle japanische Süßigkeit, die ihren Ursprung in der Stadt Ōgaki hat. Diese Stadt wird dank ihrer reichhaltigen Grundwas...
Kei-chan
Kei-chan (鶏ちゃん, Kei-chan) ist ein beliebtes Gericht aus der Region Oku-Mino in Gifu (Städte wie Gujo, Gero und der südliche Teil von Takayama). Dieses herzhafte Teppan-Geric...
Mitara Dango
Mitara Dango (みたらし団子, Mitara Dango) sind Spießklößchen, die in der Präfektur Gifu sehr geschätzt werden. Sie werden mit einer Sauce aus Sojasoße und Zucker, die oft leicht...
Hamo
Hamo (鱧, Hamo) ist eine Spezialität der Präfektur Tokushima, die stolz zu den höchsten Fangquoten in ganz Japan gehört. Trotz ihres wilden Aussehens besticht diese Fischart dur...
Handa Somen
Handa Somen (半田そうめん) stammt aus Handa, einem kleinen, von herrlicher Natur umgebenen Ort in der Stadt Tsurugi, im Westen der Präfektur Tokushima. Trotz seiner bescheidenen...
Ota Tofu
Ota Tofu (おたとうふ, Ota tōfu) ist ein traditionelles Tofu aus der ehemaligen Stadt Ota (heute Teil von Echizen) in der Präfektur Fukui und eine feste Größe in der lokalen Küch...
Wakasa Guji
Die Region Wakasa (heutige Präfektur Fukui) war einst als „Miketsukuni“ bekannt, ein Ort, der den Kaiserhof mit erlesenen Speisen beliefert hat. In dieser Schatzkammer an Mee...
Goma Tofu
Goma Tofu (ごま豆腐) ist eine traditionelle Delikatesse, die mit dem Eiheiji-Tempel in der Stadt Eiheiji, Präfektur Fukui, verbunden ist. Der Eiheiji ist ein beeindruckender und...
Mikuni-Burger
Der Mikuni-Burger (三国バーガー, Mikuni-Burger) ist ein sorgfältig zubereiteter Hamburger aus lokalen Zutaten der Präfektur Fukui. Das Highlight ist die saftige Frikadelle, h...
Soja-Katsudon
Soja-Katsudon (醤油カツ丼, Shōyu katsudon) ist eine neue lokale Spezialität aus Ōno, die sich durch ihre einzigartige Verwendung einer Sojasaucen-basierten Sauce und die reichha...
Oboro Kombu
Oboro Kombu (おぼろ昆布, Oboro Kombu) wird durch das feine Bearbeiten von Kombu-Algen hergestellt und unterscheidet sich durch die Art des Schneidens von Tororo Kombu (とろろ昆...
Goshiki-Kai (Fünf-Farben-Muschel)
Die Goshiki-Kai (五色貝, Fünf-Farben-Muschel) ist eine leuchtend bunte Hio-gai (檜扇貝, Hiohgi-Muschel), die Farben wie Gelb, Orange, Lila, Braun und Rot auf beeindruckende Weis...
Kuzu-Manjū
Kuzu-Manjū (葛まんじゅう, Kuzu-Manjū) ist ein traditionelles, schlichtes japanisches Süßgebäck, das seit jeher in Obama hergestellt wird. Es besteht aus einer Hülle aus sorgfält...
Sake Manju
Sake Manju (酒まんじゅう, Sake Manju) ist eines der bekanntesten traditionellen Süßwaren aus Mikuni. Dieses beliebte japanische Gebäck ist in der Region Fukui weithin bekannt...
Botan-Nabe
Botan-Nabe (ぼたん鍋, Botan-Nabe) ist ein Eintopfgericht, bei dem Wildschweinfleisch und Gemüse in einer aromatischen Miso-Brühe gegart werden. Der Name leitet sich von der P...
Uchimame
In der Vergangenheit war es für die Menschen in Fukui aufgrund der schneereichen Wetterbedingungen schwierig, eine reiche und abwechslungsreiche Ernährung zu genießen. Daher ent...
Momi Wakame
Momi Wakame (もみわかめ, Momi Wakame) ist ein natürliches Produkt aus handverarbeiteter, sonnengetrockneter Wakame (Meeresalgen), die aus der Küstenregion von Tōjinbō in der Prä...
Aburaage
Fukui ist die Präfektur mit dem höchsten Verbrauch von Aburaage (frittierter Tofu) in ganz Japan. In Fukui, wo der Jōdo-Shinshū-Buddhismus tief verwurzelt ist, war es Traditi...
Hana-Rakkyo
Hana-Rakkyo (花らっきょ, Hana-Rakkyo) aus Sanddünengebiet Sanrihama in Mikuni, Präfektur Fukui, wird entlang der japanischen Küste angebaut. Die feinkörnige und tonreiche San...
Kumagawa-Kuzu
Kumagawa-Kuzu (熊川くず, Kumagawa-Kuzu) hat eine lange Tradition und wurde bereits vom konfuzianischen Gelehrten Rai Sanyo in der Edo-Zeit hoch geschätzt. In einem Brief lobte e...
Tonchan
Tonchan (とんちゃん, Tonchan) ist ein beliebtes Gericht aus der Stadt Ōno in der Präfektur Fukui, das seit Jahrzehnten von den Einheimischen geliebt wird. Diese Spezialität, ein...
Kachiyama Oyaki
Kachiyama Oyaki (勝ち山おやき) ist eine beliebte japanische Süßigkeit aus der Stadt Katsuyama. Es handelt sich dabei um einen mit Beifuß vermengten, weichen Mochi-Teig, der m...
Kochtyp
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