Japanischer Langusten-Hummer
Kristallklares Fleisch und ein edler Geschmack, der alle verzaubert

Über Japanischer Langusten-Hummer

Der Japanische Langusten-Hummer (伊勢えび, Ise ebi) ist entlang der Pazifikküste südlich der Präfektur Chiba weit verbreitet und wird insbesondere auf der Shima-Halbinsel in der Präfektur Mie gefangen.

Die nährstoffreichen Ströme der Flüsse und das Kuroshio-Meer, das Leben und Nahrung in die Küstenregion des Kumanonada trägt, schaffen perfekte Bedingungen. Besonders die flachen Riffgebiete in dieser reichen See bieten dem Langusten-Hummer ein ideales Zuhause. Da er nachtaktiv ist, versteckt er sich tagsüber unter Felsen und ernährt sich von Seeigeln und Muscheln. Mit der Zeit kann er bis zu 30 cm groß werden.

Sein festes Fleisch ist glasklar und bietet eine knackige Textur. Der Geschmack ist reichhaltig und zart schmelzend, mit einem angenehmen Nachklang, der lange auf der Zunge bleibt. Neben Sashimi ist es auch köstlich, den Hummer direkt über offener Flamme zu grillen – der aufsteigende weiße Rauch und das verführerische Aroma regen den Appetit an. Wenn Sie das heiße, weiße Fleisch genießen, werden Sie die perfekte Kombination aus bissfester Struktur und saftiger Umami-Fülle erleben.

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