Kalte Ramen

Über Kalte Ramen

Es wurde geboren, um den heißen Sommer in Yamagata zu überleben. Es ist ein kaltes Ramen, das aus Yamagata City stammt.
Wie der Name schon sagt, handelt es sich um kalte Ramen, und sowohl Suppe als auch Nudeln sind kalt und Eis kann schwimmen.
Im Gegensatz zu Hiyashi-Chuka werden Nudeln wie normale Ramen in eine großzügige Brühe getaucht. Suppen haben im Allgemeinen einen Sojasaucengeschmack und die Säure ist nicht stark wie bei Hiyashi-Chuka.
Es wird gesagt, dass der erste Besitzer des Ramen-Ladens „Sakaeya Honten“ in Honmachi, Präfektur Yamagata, auf Wunsch von Stammkunden, die im Sommer kalte Ramen essen wollten, mit der Entwicklung begann und diese 1952 über ein Jahr voller Versuch und Irrtum fertigstellte.
Yamagata-Ramen haben eine überwältigende Menge an Sojasaucengeschmack, und die meisten kalten Ramen in Yamagata haben auch einen Sojasaucengeschmack.
Die Hiyashi-Ramen der Präfektur Yamagata sind bekannt, aber es gibt auch „Hiyashi-Ramen“, die in anderen Regionen erfunden wurden.

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