Tamago Fuwa-Fuwa
Eine Spezialität aus der Edo-Zeit – Tamago Fuwa-Fuwa aus Fukuroi-juku

Über Tamago Fuwa-Fuwa

Tamago Fuwa-Fuwa (たまごふわふわ, Tamago Fuwa-Fuwa) ist ein Gericht, das in dem Edo-Zeit-Dokument „Sendai Kōka Nikkī“ erwähnt wird und einst im Gasthaus Ōta Waki Honjin in Fukuroi-juku als Frühstück für Übernachtungsgäste serviert wurde. Dieses Gericht war damals in ganz Japan beliebt.

Die Zutaten sind lediglich Eier und Dashi-Brühe. Das Ergebnis ist eine leichte, schaumige Textur, die an zarten Schaum erinnert und voller Geschmack steckt.
Um dieses Gericht zuzubereiten, wird zuerst eine klare Suppe aus Dashi-Brühe, Salz, heller Sojasauce und einer Prise Pfeffer zubereitet und in zwei Portionen aufgeteilt. Eine Hälfte der Suppe wird im Topf mit geschlossenem Deckel erhitzt, während zur anderen Hälfte Eier und Mirin hinzugefügt werden. Diese Mischung wird mit einem Schneebesen cremig geschlagen. Sobald die Brühe im Topf kocht, nimmt man sie vom Herd, gießt das aufgeschäumte Ei hinein und lässt es mit geschlossenem Deckel dämpfen. So entsteht Tamago Fuwa-Fuwa.

Dank des Tourismusverbands der Stadt Fukuroi wurde dieses historische Gericht wiederbelebt. Zudem gibt es kreative Variationen wie Tamago Fuwa-Fuwa in Form von Eis, Kuchen oder herzhaften Gerichten wie Okonomiyaki. Probieren Sie es unbedingt selbst aus!

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