Ayu-Kashi
Traditionelle Süßigkeit aus Gifu, inspiriert von den Ayu-Fischen des Nagara-Flusses

Über Ayu-Kashi

Ayu-Kashi (鮎菓子, Ayu-Kashi) ist eine lokale Spezialität aus der Präfektur Gifu. Es handelt sich um ein Gebäck, das aus luftiger Biskuitmasse besteht und mit einer zähen, süßen Mochi-Füllung (Gyūhi) umhüllt wird, und die Form eines Ayu-Fisches (Süßwasserfisch) nachbildet, welcher im klaren Wasser des Nagara-Flusses heimisch ist.

Die Präfektur Gifu wird oft für ihre reiche Natur und die klaren Flüsse gelobt, die als Lebensraum für zahlreiche Fischarten dienen. Besonders der Ayu-Fisch ist sehr beliebt und lockt jedes Jahr ab dem 11. Mai Fischer aus der ganzen Region an.

In dieser kulturellen Umgebung haben viele traditionelle Konditoreien in Gifu damit begonnen, Süßigkeiten in Form des Ayu-Fisches zu kreieren. Manche Geschäfte bieten Ayu-Kashi nur während der Sommermonate an, während andere es das ganze Jahr über herstellen. Obwohl die Details wie die Form der Flossen, die gebrannten Markierungen oder die Namensgebung variieren können, bleibt das Grundkonzept immer gleich: ein luftiger Biskuitteig mit einer weichen Gyūhi-Füllung.

Dieses charmante Gebäck ist für die Bewohner von Gifu ein fester Bestandteil des Alltags; fast jeder hat es schon einmal gesehen und probiert.

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