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Fukui
Fukui-Ume

Fukui-Ume

Die Geschichte des Anbaus von Fukui-Ume (福井梅, Fukui-Ume) reicht weit zurück. Es wird überliefert, dass er in der Edo-Zeit während der Tenpō-Jahre (1830–1844) seinen Ursprung ...

Fukui
Kosho no Ruby

Kosho no Ruby

„Kosho no Ruby“ (越のルビー, Kosho no Ruby) ist der Markenname einer Midi-Tomate, die in der Präfektur Fukui angebaut wird. Die Sorte „Kosho no Ruby“, die dieser Marke ihren ...

Fukui
Wakasa-Rindfleisch

Wakasa-Rindfleisch

Das Wakasa-Rindfleisch (若狭牛, Wakasa gyū) ist ein erlesenes Wagyu-Fleisch, das aus den besten Exemplaren der schwarzen Wagyu-Rasse stammt. Diese werden unter den strengen Aufl...

Fukui
Wakasa-Karei

Wakasa-Karei

Wakasa-Karei (若狭がれい, Wakasa-Karei) bezeichnet die getrocknete Yanagimushi-Karei, eine Flunderart, die in der Wakasa-Bucht gefangen wird. In der Wakasa-Bucht treffen warm...

Toyama
Gerichte mit Glühwürmchen-Tintenfischen

Gerichte mit Glühwürmchen-Tintenfischen

Glühwürmchen-Tintenfische („Hotaru Ika“, ホタルイカ) leben normalerweise in tiefen Gewässern, doch im März ziehen sie zur Eiablage an die Küsten der Toyama-Bucht. Sie werden nur...

Toyama
Gekochter Glühkalmar in Essig-Miso-Dressing

Gekochter Glühkalmar in Essig-Miso-Dressing

Gekochter Glühkalmar in Essig-Miso-Dressing (ほたるいかの酢味噌和え, Hotaruika no Sumiso Ae) ist ein typisches Gericht, das den Frühling in Toyama einläutet. Der Glühkalmar l...

Toyama
Shiroebi-Burger

Shiroebi-Burger

Der Shiroebi-Burger wird aus "Shiroebi", einer der berühmtesten Meeresfrüchte der Präfektur Toyama, auch bekannt als das "Juwel der Toyama-Bucht", zubereitet. Shiroebi (白エ...

Toyama
Shiroebi-Don

Shiroebi-Don

Shiroebi (白エビ, Shiroebi), eine Delikatesse aus Toyama, gilt zusammen mit Hotaru-Ika (Glasgarnele) und Buri (Gelbschwanz) als eine der bekanntesten Spezialitäten der Präfektur...

Toyama
Saiku Kamaboko

Saiku Kamaboko

In Toyama gibt es eine besondere Art von Kamaboko, die als Saiku Kamaboko (細工かまぼこ) bekannt ist. Dieses Kunsthandwerk besteht aus gefärbtem Fischpüree, das in Formen wie Me...

Toyama
Kamaboko

Kamaboko

Kamaboko (かまぼこ, Kamaboko) ist ein besonderes Fischprodukt, das als Teil der kulinarischen Kultur Toyamas erstrahlt. Besonders bekannt sind die kunstvollen Uzumaki-Kamaboko, ...

Toyama
Kureha-Birne

Kureha-Birne

Die Kureha-Birne (呉羽梨, Kureha nashi) ist eine der bekanntesten Markenbirnen und stammt aus der Region Kureha in der Präfektur Toyama. Während herkömmliche Birnenbauern die...

Toyama
Kombu-Jime

Kombu-Jime

Kombu-Jime (昆布締め, Kombu-jime) ist ein Gericht, das in der Edo-Zeit entstand, als der Kitamae-Bune-Handel das Kombu aus Hokkaido mit den Fischen aus der Toyama-Bucht vereinte...

Toyama
Kurobe-Damm-Curry

Kurobe-Damm-Curry

Kurobe-Damm-Curry (黒部ダムカレー, Kurobe Damm Kare) ist ein Curryreis, das vom berühmten Touristenziel "Kurobe-Damm" in der Präfektur Toyama inspiriert wurde. Während der Ba...

Toyama
Tiefseewassergereifte Austern

Tiefseewassergereifte Austern

Tiefseewassergereifte Austern (深層水仕込カキ) werden mit dem Nyuzen-Tiefseewasser aus 384 Metern Tiefe vor der Küste von Nyuzen gezüchtet und über 24 Stunden gelagert und gerei...

Toyama
Kabura-zushi

Kabura-zushi

Kabura-zushi (かぶら寿し, Kabura-zushi) ist eine traditionelle Art von fermentiertem Sushi, bei dem dicke, eingesalzene Scheiben von Rüben (Kabura) mit geschnittenen Stücken von...

Toyama
Krebsgerichte

Krebsgerichte

Die Rote Schneekrabbe (紅ズワイガニ, Benizuwai-Gani) aus der Toyama-Bucht wird in einer Tiefe von etwa 1.000 Metern gefangen. Dieser besondere Lebensraum existiert nur in der...

Toyama
Toyama-Kaki

Toyama-Kaki

Toyama-Kaki (富山干柿, Toyama Hoshigaki) sind getrocknete Kaki, deren Ausgangsmaterial eine spezielle Kakisorte ist, die ausschließlich in den ehemaligen Städten Fukumi und Joha...

Toyama
Ōiwa-Somen

Ōiwa-Somen

Ōiwa-Somen (大岩そうめん, Ōiwa-Somen) hat eine lange Geschichte, die bis in die Muromachi-Periode zurückreicht. Damals galt es als Luxusgut und wurde nur am Kaiserhof oder in bu...

Toyama
Tara-Suppe

Tara-Suppe

Die Stadt Asahi, eingebettet zwischen den nördlichen Alpen und der malerischen Jade-Küste, ist der Geburtsort der traditionellen Suppe „Tara-Suppe“ (たら汁, Tara Jiru). Frühe...

Yamanashi
Frische Yuba

Frische Yuba

Frische Yuba (生湯葉, Nama Yuba) ist die feine Haut, die sich auf der Oberfläche von gekochter Sojamilch bildet. Sie wird aus Sojamilch gewonnen, die durch das Kochen und Auspre...

SHIGA
Amenoio-Reis

Amenoio-Reis

Amenoio-Reis (Amenoio-Gohan, auch Masu-meshi genannt) ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus Biwamasu – einer endemischen Fischart des Biwa-Sees – zubereitet wird, ...

SHIGA
Decchi Yokan

Decchi Yokan

Decchi Yokan (でっち羊羹, 丁稚羊羹) ist eine besondere Art von Yokan, die aus Shiga stammt. Es wird aus einer Mischung aus Azuki-Bohnenpaste und Zucker zubereitet, mit Weizenmeh...

SHIGA
Gegrillte Makrele mit Somen

Gegrillte Makrele mit Somen

Saba-Somen (焼鯖そうめん, Saba-Somen) ist ein traditionelles Gericht, das in der Region Hokko in der Präfektur Shiga und im gesamten Gebiet der Präfektur genossen wird. Diese...

SHIGA
Ibuki Soba

Ibuki Soba

Ibuki Soba (伊吹そば, Ibuki soba) stammt aus der Region Ibuki, die als Ursprungsort des japanischen Soba-Anbaus gilt. Das Gebiet ist für seine ideale Hochlandumgebung bekannt...