Shino Udon
Die Spezialität von Tamashima, verbunden mit Ryōkan

Über Shino Udon

Shino Udon (しのうどん, Shino udon) ist eine besondere Art von Udon, die der Überlieferung nach von dem berühmten Mönch Ryōkan während seiner Ausbildung im Entsuji-Tempel in der späten Edo-Zeit gegessen wurde. Aufgrund seines Gebrauchs bei Feierlichkeiten wird es auch "Segensnudeln" genannt.

Die Nudeln, hergestellt aus hochwertigem Weizenmehl, Wasser und Salz, haben eine lange, breite Bandform. Vor dem Kochen können sie mehr als 2 cm breit und über 1 Meter lang sein – so lang, dass eine einzelne Nudel genügt, um eine Schale zu füllen, weshalb sie den Beinamen "Ein-Faden-eine-Schale" tragen.

Die Nudeln selbst haben eine weiche und zarte Textur, begleitet von einer Brühe, die aus in der Umgebung von Tamashima gefangenem Iwashi und Kombu-Algen zubereitet wird.

Shino Udon erfreut sich wachsender Beliebtheit als lokale Spezialität von Tamashima.

Ähnliche Videos

Bewertung