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Kaku-zushi
„Kaku-zushi“ (角ずし, Kaku-zushi) ist ein traditionelles Gericht aus der Stadt Ōda in der Präfektur Shimane, das besonders häufig bei Festen genossen wird. Es wird unter Verwend...
Ama-Hütte-Erlebnis
In der Region Ise-Shima gibt es etwa 1.300 Ama-Taucherinnen, die den traditionellen Ama-Fischfang betreiben. Beim Ama-Fischfang tauchen sie ohne Atemgeräte ins Meer, um Abalone,...
Gebratene Schweinsinnereien mit Tee
Die gebratenen Schweinsinnereien mit Tee (豚茶モツから揚げ, Buta-cha-Motsu karaage) sind eine tiefgekühlte Spezialität für Karaage, entwickelt von Marumatsu Foods. Hochwertige ...
Sakura Ebi
Sakura Ebi (桜えび, Sakura ebi) sind ein kostbarer Schatz des Meeres, der nur in der Suruga-Bucht und vor der Küste Taiwans gefangen wird. Mit ihrer durchscheinenden, glänzenden...
Hobamiso
In der Region Hida ist es Tradition, im Herbst abgefallene Magnolienblätter zu sammeln und als Kochutensilien zu verwenden. Die Magnolie ist ein Laubbaum mit großen Blättern,...
Mikan-Nabe
Mikan-Nabe (みかん鍋, Mikan-Nabe) ist ein einzigartiges Gericht aus der Region Suo-Oshima in der Präfektur Yamaguchi, die für ihre reiche Mandarinenproduktion bekannt ist und be...
Shino Udon
Shino Udon (しのうどん, Shino udon) ist eine besondere Art von Udon, die der Überlieferung nach von dem berühmten Mönch Ryōkan während seiner Ausbildung im Entsuji-Tempel in der...
Iwata Omoro Curry
In der Region Enshū nennt man seit langem Schweinefüße „Omoro“. Der genaue Ursprung des Wortes ist unklar, es wird jedoch vermutet, dass es aus der Ryūkyū-Sprache stammt. Die ...
Fujieda Morning Ramen
„Morning Ramen“ (藤枝朝ラーメン, Fujieda Morning Ramen) ist eine besondere Esskultur, die in Fujieda, Präfektur Shizuoka, ihren Ursprung hat. Fujieda ist bekannt als eines de...
Őishi-Yaki
Őishi-Yaki (大石焼, Ōishi-yaki) ist ein einfacher, knuspriger Reiscracker, der aus Zutaten hergestellt und mit dem warmen Quellwasser von Yunoyama gemischt wird. Dieser hand...
Henba Mochi
Henba Mochi (へんば餅, Henba mochi) ist eine traditionelle Reiskuchen-Süßigkeit, die von dem alteingesessenen Wagashi-Geschäft Henbaya Shoten in Ise, Präfektur Mie, hergestellt ...
Taikō Shusse Mochi
Taikō Shusse Mochi (太閤出世餅, Taikō Shusse Mochi) ist eine handgefertigte japanische Süßspeise, bei der eine zarte, süße rote Bohnenpaste (Tsubu-an) in frisch gemachten Mochi-...
Abalone
Die Region Ise-Shima, oft als „Königreich der Abalone“ bezeichnet, ist bekannt für ihre charakteristische Küstenlandschaft und liegt in den Gebieten von Toba und Shima mit ihren...
Sawa Mochi
Sawa Mochi (さわ餅, Sawa mochi) ist eine Spezialität aus der Region Ise-Shima in der Präfektur Mie. Es handelt sich um ein einfaches Mochi-Dessert, bei dem dünn ausgerollter Rei...
Kamiyo Mochi
Kamiyo Mochi (神代餅) ist ein kleines Mochi aus natürlichem Beifuß, gefüllt mit einer leicht süßen Azuki-Bohnenpaste. Das erfrischende Aroma des Beifußes entsteht ausschließl...
Japanischer Langusten-Hummer
Der Japanische Langusten-Hummer (伊勢えび, Ise ebi) ist entlang der Pazifikküste südlich der Präfektur Chiba weit verbreitet und wird insbesondere auf der Shima-Halbinsel in der...
Matsusaka Hähnchen Yakiniku
Matsusaka Hähnchen Yakiniku (松阪鶏焼き肉, Matsusaka toriyaki niku) ist eine geliebte Spezialität der Stadt Matsusaka in der Präfektur Mie. Obwohl Matsusaka weltweit für sein be...
Mishima-Kroketten
Mishima-Kroketten (みしまコロッケ, Mishima korokke) sind Kroketten, die mit "Mishima-May Queen"-Kartoffeln hergestellt werden, welche am Westhang des Hakone-Gebirges angebaut we...
Abekawa Mochi
Abekawa Mochi (安倍川餅, Abekawa Mochi) ist eine traditionelle Spezialität aus der Region um die Stadt Shizuoka. Es handelt sich um frisch gestampften Mochi-Reiskuchen, der mit ...
Tamago Fuwa-Fuwa
Tamago Fuwa-Fuwa (たまごふわふわ, Tamago Fuwa-Fuwa) ist ein Gericht, das in dem Edo-Zeit-Dokument „Sendai Kōka Nikkī“ erwähnt wird und einst im Gasthaus Ōta Waki Honjin in Fukur...
Schwarzer Hanpen
Schwarzer Hanpen (黒はんぺん, Kuro Hanpen) ist eine Spezialität aus der Stadt Yaizu in Japan. Er wird aus fein püriertem Fisch, wie Makrele, Pferdemakrele oder Sardine, hergeste...
Mikuriya Soba
Mikuriya Soba (御厨そば, Mikuriya soba) ist ein traditionelles Gericht aus der Mikuriya-Region in der Stadt Gotemba. In dieser Region war der Anbau von Buchweizen und Weizen ...
Ayu-Kashi
Ayu-Kashi (鮎菓子, Ayu-Kashi) ist eine lokale Spezialität aus der Präfektur Gifu. Es handelt sich um ein Gebäck, das aus luftiger Biskuitmasse besteht und mit einer zähen, süßen...
Kuri Kinton
Kuri Kinton (栗きんとん, Kuri Kinton) ist eine traditionelle Süßigkeit aus der Minō-Region in der Präfektur Gifu. Dieses einfache und herzerwärmende Kastanien-Dessert wird aus K...
Kochtyp
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