schwarzer Hanpen

Über schwarzer Hanpen

Schwarzer Hanpen ist eine Paste, die durch die Zubereitung von Makrelen, Makrelen, Sardinen usw. als Surimi hergestellt und gekocht wird. Die Form ist halbkreisförmig und die Farbe ist grau. Es ist eine lokale Spezialität von Yaizu, aber sie wird fast in der gesamten Präfektur gegessen.
Außerhalb der Präfektur ist Hanpen eine weiße Paste, aber in der Präfektur Shizuoka wird sie normalerweise als „schwarzer Hanpen“ bezeichnet. Weißer Hanpen ist weiß, weil nur der Körperteil des Fisches verwendet wird, schwarzer Hanpen ist grau, weil ganze Fischknochen und Haut eingeknetet werden. Schwarzer Hanpen wird nicht nur zum Braten, sondern auch als Zutat für gekochte Gerichte, Töpferwaren und sogar für Shizuoka-Oden verwendet.
„Black Hanpen Fries“, bei denen es sich um gebratene schwarze Hanpen handelt, werden zu Hause hergestellt und auch in Feinkost-Ecken wie Supermärkten verkauft. Durch das Frittieren von Hanpen mit kondensiertem Fischgeschmack in Öl wird zusätzlich Aroma hinzugefügt, und es ist eine Beilage, die vor Ort seit Generationen von Kindern und Erwachsenen geliebt wird.

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